Tempranillo
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Tempranillo - Caractéristique & Histoire
Quiconque a déjà goûté du vin rouge espagnol a très probablement été en contact avec le raisin Tempranillo. Dans les régions de La Rioja et de Ribera del Duero en particulier, les vignes de Tempranillo occupent de grandes surfaces et déterminent la scène viticole régionale. Mais les vignes de Tempranillo sont également familières dans le Penedès, La Mancha, Navarra et Toro.
Au Portugal, la variété de vin rouge est également autochtone, mais elle y est appelée "Tinta de Roriz" ou "Aragonez" et est utilisée, entre autres, pour la production de vin de Porto. En Espagne également, il existe différents synonymes régionaux pour le cépage, comme Tinta del País, Tinto Fino ou Cencibel.
Le Tempranillo est très probablement né il y a très longtemps d'un croisement spontané entre Albillo Mayor et Benedicto. Il a été mentionné pour la première fois dans des sources espagnoles au 13e siècle. Le Tempranillo ("temprano" = précoce) porte son nom parce qu'il pousse tôt et mûrit tôt.
Les vins sont vinifiés à la fois en mono-cépage et en assemblage avec du Grenache, du Carignan et d'autres cépages rouges. Dans les cuvées, le cépage prend généralement des parts élevées, jusqu'à 90%.
Dans le monde, plus de 230 000 hectares sont plantés de Tempranillo, ce qui en fait le troisième cépage le plus important. L'Espagne représente à elle seule 200 000 hectares, soit 20% du vignoble national. La vigne est prédestinée à des conditions de culture difficiles - avec de fortes variations de température, la chaleur et la sécheresse, les baies à la peau épaisse développent des arômes concentrés, complexes et intenses.
On trouve également cette variété aux États-Unis, en Argentine, au Chili, au Mexique et en Australie.
Ces vins rouges puissants et peu acides ont un grand potentiel de vieillissement, mais peuvent aussi être bus jeunes grâce à leurs tanins relativement doux. Les vins Tempranillo ont un goût tantôt plus fruité, tantôt plus épicé, en fonction de la zone climatique dans laquelle ils ont été produits. Les arômes typiques comprennent les fraises, les framboises, les fruits confits, le cuir, les épices et la vanille.
Les plats méditerranéens et rustiques s'harmonisent particulièrement bien avec le profil gustatif d'un Tempranillo: lasagnes, pizzas, viandes grillées, légumes grillés, polenta, tacos, nachos, chilli con carne ou jambon ibérique sont le choix préféré de nombreux amateurs de vin.
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