Ampeleia Ampeleia Toscana IGT BIO 2017 75cl

Elisabetta Foradori et Giovanni Podini ont investi dans un domaine en Toscane il y a quelques années. En 2002, ils ont appelé Marco Tait, un jeune œnologue, et lui ont demandé de les aider à développer la cave. Aujourd'hui, les vignobles d'Ampeleia, une exploitation de 120 acres, couvrent 35 hectares et sont cultivés selon les principes de la biodynamie. L'équipe s'occupe elle-même de la production du compost et des préparations de pulvérisation - entre autres, cinq vaches élevées en liberté aident à la fertilisation. Chacun des quatre vignobles d'Ampeleia a un microclimat, une altitude et un type de sol différents, ce qui explique pourquoi ils ont pu planter de nombreux cépages différents au fil des années. Le pur Cabernet Franc appelé Ampeleia a été produit pour la première fois en 2002. Les raisins proviennent du vignoble de 12 hectares de La Rocca, situé à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, où ils mûrissent sur des vignes taillées en Guyot jusqu'aux vendanges, qui ont lieu entre la troisième et la quatrième semaine de septembre. Le vieillissement du vin rouge dure plus de douze mois dans des fûts en bois.