Brandy

Vecchia Romagna Classica Brandy 70cl
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Vecchia Romagna Classica Brandy 70cl
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CHF 21.90
Osborne Magno Brandy 100cl
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Osborne Magno Brandy 100cl

CHF 30.90
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Ceylon Arrack 70cl
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Ceylon Arrack 70cl

CHF 47.90
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Ararat 5 Years 70cl
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Ararat 5 Years 70cl

CHF 33.90
1
Asbach Uralt Weinbrand 70cl
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Asbach Uralt Weinbrand 70cl

CHF 28.90
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Mascaró Brandy XO Ego 70cl
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CHF 74.90
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Ysabel Regina 70cl
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CHF 69.90
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Rémy Martin XO 70cl
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CHF 175.00
Metaxa Amphora 7 Star 100cl
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Metaxa Amphora 7 Star 100cl

CHF 39.90
Laird's Applejack 70cl
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Laird's Applejack 70cl

CHF 47.90
Hine Antique XO Cognac 70cl
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CHF 159.00
Metaxa 5 Star 70cl
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Metaxa 5 Star 70cl

CHF 24.90
Metaxa 12* 70cl
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CHF 46.90
Metaxa Private Reserve 70cl
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CHF 89.00
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Gran Duque d'Alba XO 70cl
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CHF 59.90
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Cardenal Mendoza De Lujo 70cl
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Hennessy VS Cognac 70cl
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Cognac Delamain Pale & Dry XO 70cl
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Ararat Akhtamar 10 Years Old 50cl
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Soberano Brandy 100cl
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Hennessy XO Cognac 70cl
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CHF 195.00
Race Car Bolide Amaretto & Brandy 35cl
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CHF 79.90
Baron Otard VSOP Cognac 70cl
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Metaxa Angles' Treasure 70cl
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CHF 169.00
Hennessy VS Cognac 100cl
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Hennessy VS Cognac 100cl

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Torres 10 Años 70cl
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CHF 26.90
Metaxa Amphora 7 Star 70cl
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Metaxa Amphora 7 Star 70cl

CHF 27.90
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Histoire

"Brandy" (ou eau-de-vie de vin) est un terme utilisé pour décrire les spiritueux produits à partir d'un distillat de vin. Les premières traditions remontent loin dans le temps, dans la Turquie actuelle, où les premières eaux-de-vie ont été produites à partir de vin. En Europe, les eaux-de-vie ne se sont répandues qu'au Moyen Âge et étaient principalement utilisées à des fins médicinales. Dans la langue allemande de l'époque, la boisson s'appelait "Brandwin", qui fut plus tard traduite en anglais sous le nom de "Brandy Wine". En France, il existe d'autres noms comme Eau-de-Vie-de-Vin, Cognac (utilisé uniquement pour les eaux-de-vie de la région Charente) ou Armagnac (pour les eaux-de-vie de Gascogne). Cependant, le pays qui a la plus longue tradition en matière de brandy, ainsi que la production la plus importante est l'Espagne. 90% des brandys espagnols proviennent de la région de Jerez de la Frontera et bénéficient d'une appellation d'origine protégée. En allemand, le mot brandy est donc typiquement (ou principalement) utilisé pour désigner les distillats de vin espagnols.

Fabrication

La fabrication de brandy varie légèrement d'un pays à l'autre. Chaque pays possède des cépages spécifiques, qui sont utilisés pour la distillation. Le produit de départ est un vin entre 8 et 12 %, à forte teneur en acide, qui est ensuite distillé en deux étapes. Le produit final non dilué a une teneur en alcool pouvant atteindre 86%. Le stockage ultérieur en fûts de chêne donne au brandy des arômes supplémentaires et le rend brunâtre. En ajoutant de l'eau, le taux d’alcool du brandy est finalement réduit entre 36% et 50%. En Espagne, les brandys de deux distillats différents sont réunis (les Holandas aromatiques et les Destilados plus forts et plus neutres) et mûrissent selon le procédé Solera.

Directives pour les brandys

En Espagne, le brandy a trois niveaux de qualité différents: un brandy Solera doit être conservé en fût pendant au moins six mois, un brandy Solera Reserva a mûri pendant au moins 12 mois (mais généralement pendant quelques années) et un brandy Solera Gran Reserva a vieilli en moyenne 8 à 15 ans. Dans l'UE, il existe des directives supplémentaires qui déterminent la teneur minimale en alcool, la teneur maximale admissible en méthanol et en composants volatils, ainsi que la composition et la durée minimale de maturation.

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