Brandy

En stock 11

Metaxa 12* 70cl

CHF 46.90
En stock 36

Metaxa Amphora 7 Star 100cl

CHF 39.90
En stock 7

Martell XO Cognac 70cl

CHF 199.00
En stock 6

Gran Duque d'Alba XO 70cl

CHF 72.90
2
En stock 3

Martell VS Cognac 70cl

CHF 39.90
En stock 83

Hennessy VS Cognac 70cl

CHF 44.90
1
En stock 2

Ceylon Arrack 70cl

CHF 45.00
2
En stock 10

Metaxa Private Reserve 70cl

CHF 95.00
2
En stock 3

Osborne Magno Brandy 100cl

CHF 30.90
1
En stock 8

Asbach Uralt Weinbrand 70cl

CHF 28.90
1
En stock 8

Mascaró Brandy XO Ego 70cl

CHF 89.00
1
En stock 23

Ysabel Regina 70cl

CHF 69.90
1
En stock 14

Hennessy XO Cognac 70cl

CHF 199.00
En stock 6

Rémy Martin XO 70cl

CHF 179.00
En stock 18

Torres 10 Años 70cl

CHF 27.90
En stock 6

Asbach Selection 21 Jahre 70cl

CHF 124.90
En stock 7

Laird's Applejack 70cl

CHF 39.90
En stock 3

Birds Botanical Spirit 50cl

CHF 44.90
Rupture de stock

Metaxa 5 Star 70cl

CHF 24.90
Rupture de stock

Metaxa Amphora 7 Star 70cl

CHF 27.90
Rupture de stock

Cardenal Mendoza De Lujo 70cl

CHF 199.00
2
Rupture de stock

Cognac Delamain Pale & Dry XO 70cl

CHF 115.00
1
Rupture de stock

Soberano Brandy 100cl

CHF 23.90
Rupture de stock

Vieille Prune "Coeur du Breuil" 70cl

CHF 79.90
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Histoire

"Brandy" (ou eau-de-vie de vin) est un terme utilisé pour décrire les spiritueux produits à partir d'un distillat de vin. Les premières traditions remontent loin dans le temps, dans la Turquie actuelle, où les premières eaux-de-vie ont été produites à partir de vin. En Europe, les eaux-de-vie ne se sont répandues qu'au Moyen Âge et étaient principalement utilisées à des fins médicinales. Dans la langue allemande de l'époque, la boisson s'appelait "Brandwin", qui fut plus tard traduite en anglais sous le nom de "Brandy Wine". En France, il existe d'autres noms comme Eau-de-Vie-de-Vin, Cognac (utilisé uniquement pour les eaux-de-vie de la région Charente) ou Armagnac (pour les eaux-de-vie de Gascogne). Cependant, le pays qui a la plus longue tradition en matière de brandy, ainsi que la production la plus importante est l'Espagne. 90% des brandys espagnols proviennent de la région de Jerez de la Frontera et bénéficient d'une appellation d'origine protégée. En allemand, le mot brandy est donc typiquement (ou principalement) utilisé pour désigner les distillats de vin espagnols.

Fabrication

La fabrication de brandy varie légèrement d'un pays à l'autre. Chaque pays possède des cépages spécifiques, qui sont utilisés pour la distillation. Le produit de départ est un vin entre 8 et 12 %, à forte teneur en acide, qui est ensuite distillé en deux étapes. Le produit final non dilué a une teneur en alcool pouvant atteindre 86%. Le stockage ultérieur en fûts de chêne donne au brandy des arômes supplémentaires et le rend brunâtre. En ajoutant de l'eau, le taux d’alcool du brandy est finalement réduit entre 36% et 50%. En Espagne, les brandys de deux distillats différents sont réunis (les Holandas aromatiques et les Destilados plus forts et plus neutres) et mûrissent selon le procédé Solera.

Directives pour les brandys

En Espagne, le brandy a trois niveaux de qualité différents: un brandy Solera doit être conservé en fût pendant au moins six mois, un brandy Solera Reserva a mûri pendant au moins 12 mois (mais généralement pendant quelques années) et un brandy Solera Gran Reserva a vieilli en moyenne 8 à 15 ans. Dans l'UE, il existe des directives supplémentaires qui déterminent la teneur minimale en alcool, la teneur maximale admissible en méthanol et en composants volatils, ainsi que la composition et la durée minimale de maturation.

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