Sake / Shochu

Heavensake Junmai 12 72cl
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Heavensake Junmai 12 72cl

CHF 36.90
Karaku Amakuchi Sake 72cl
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Karaku Amakuchi Sake 72cl

CHF 41.90
Kiku Masamune Taru Saké 72cl
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Kiku Masamune Taru Saké 72cl

CHF 34.90
2
X3 Rose Junmai Saké, 72cl
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X3 Rose Junmai Saké, 72cl

CHF 46.90
Chiyonokame AEND 50cl
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Chiyonokame AEND 50cl

CHF 19.90
Choya Sake 75cl
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CHF 15.90
Inatahime Ryokan Sake 72cl
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Inatahime Ryokan Sake 72cl

CHF 37.90
Ootegara Sake 50cl
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Ootegara Sake 50cl

CHF 37.90
Gekkeikan Daiginjo Sake 72cl
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Gekkeikan Daiginjo Sake 72cl

CHF 42.90
Shirayuki Akafuji Saké 72cl
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Shirayuki Akafuji Saké 72cl

CHF 37.90
Kiyoko Yuzu & Junmai Saké 70cl
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Kiyoko Yuzu & Junmai Saké 70cl

CHF 36.90
Sake Hakutsuru Junmai 72cl
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Sake Hakutsuru Junmai 72cl

CHF 21.90
Hanatomoe Mizumoto Sake 72cl
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Hanatomoe Mizumoto Sake 72cl

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Yamasan Masmune Junmai 90 Sake 72cl
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Yamasan Masmune Junmai 90 Sake 72cl

CHF 39.90
Sayori Nakadori Junmaï Sake 30cl
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Sayori Nakadori Junmaï Sake 30cl

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Sayori Nakadori Junmaï Sake 72cl
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Sayori Nakadori Junmaï Sake 72cl

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Koi Koi Junmai Ginjo Sake 30cl
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Koi Koi Junmai Ginjo Sake 30cl

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Koi Koi Junmai Ginjo Sake 72cl
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Kawasemi Junmaï Genshu Sake 30cl
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Sogen Kenzan Sake 72cl
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Sake Masumi Karakuchi Kiippon 72cl
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Heavensake Daiginjo 72cl
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Nouvelle Junmai Ginjo Sake 72cl
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Sake Masumi Karakuchi Gold 72cl
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CHF 34.90

Saké - l'équivalent japonais de la bière

L'existence du saké est connue depuis l'essor des whiskys japonais, puisque la quasi-totalité d'entre eux proviennent de distilleries de saké traditionnelles. Le saké a été produit dès l'introduction de la riziculture humide. La production était à l'origine limitée à la cour impériale et aux monastères; la brasserie Gekkkeikan, fondée en 1637, est l’entreprise la plus ancienne.
Les ingrédients de base du saké sont le riz, l'eau et la levure. Les grains de riz sont d'abord polis, perdant jusqu'à 50% de leur volume d'origine. Le degré de polissage détermine la qualité de la boisson spiritueuse obtenue et peut être reconnu par des noms spécifiques tels que "Junmai Ginjō-shu" et "Futsū-shu". La production est relativement compliquée et nécessite la présence d'un certain moule. Après trois semaines de fermentation, un vin de riz d'environ 15% est produit, qui mûrit pendant plusieurs mois. Le saké peut être bu froid (à environ 7°C), à température ambiante, ou chaud (à 55°C maximum). La plupart des fabricants indiquent sur la bouteille la température idéale pour boire le saké.

Shochu

Le Shochu est une autre spécialité japonaise, souvent appelée "vodka japonaise". Il peut être fabriqué à partir de riz, mais pas nécessairement. L'orge, la patate douce ou la canne à sucre sont également utilisés pour sa production. La fermentation se fait à l'aide du moule Kōji, déjà connu pour la production de saké. Elle est suivie d'une distillation à l'aide d'un alambic Pot Still. Le Sochu typique a un pourcentage d’alcool de 20-25%.

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