Charanda
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La tequila et le mezcal ne sont pas les seules spécialités mexicaines disponibles sur le marché des spiritueux. L'eau-de-vie de canne à sucre "Charanda", que l'on pourrait qualifier de rhum d'origine protégée, est beaucoup moins connue. Charanda vient de la région d'Uruapan dans l'état de Michoacán, qui est majoritairement situé à plus de 1.600 mètres d'altitude. Malgré l'altitude, les températures sont agréablement chaudes, ce qui favorise la croissance de la canne à sucre. La canne à sucre n'est pas une plante indigène au Mexique, mais a été introduite par les colons espagnols (comme c'est le cas pour l'ensemble des Caraïbes, soit dit en passant). En raison de la fertilité du sol et de l'altitude exceptionnelle (la canne à sucre est principalement cultivée en plaine!), les plantes développent des qualités très particulières et contiennent beaucoup de sucre - ceci a bien sûr un effet ultérieur sur le distillat. Le fait que le sol joue un rôle important pour le spiritueux peut être constaté dans le nom "Charanda", qui signifie "terre rouge". Le rhum mexicain a obtenu l'appellation d'origine protégée en 2003, une étape importante pour une exportation réussie. Bien que la Charanda soit commercialisée dans le monde entier depuis plusieurs années, le gouvernement local craint un déclin de l'industrie de la distillation. De plus en plus d'agriculteurs se tournent vers d'autres produits d'exportation comme les avocats, ce qui explique le déclin relatif à la superficie consacrée à la canne à sucre. C'est pourquoi la Charanda a déjà son propre festival qui lui est dédié dans sa ville natale, Uruapan. Le succès sur les marchés internationaux déterminera en fin de compte dans quelles quantités la Charanda sera produite à l'avenir.
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