Aquavit ou Akvavit, signifiant quelque chose comme "eau de vie", était un nom commun pour désigner les distillats alcoolisés au Moyen Âge, mais mène encore aujourd'hui une existence de niche en tant que catégorie de spiritueux. Il s'agit d'une eau-de-vie enrichie de graines d'aneth et/ou de cumin. Selon le règlement de l'UE, l'invention scandinave doit contenir au moins 37,5% d'alcool et une des épices mentionnées. Le spiritueux, initialement insipide et à haute teneur en alcool, peut également être aromatisé avec d'autres épices et herbes. Les aquavits de haute qualité sont soumis à un court processus de maturation dans des fûts en bois. L’aquavit se rapproche du gin, et peut aussi être mélangé avec de l'eau tonique. Dans les pays nordiques, le spiritueux figure donc souvent sur les listes de boissons des bars. Les marques bien connues d'aquavit sont Bommerlunder, Maltese Cross, Aquavit et Aaalborg.
