Astrales 2019 75cl

Le domaine viticole Bodegas Los Astrales est un jeune établissement fondé en 2000 dans la célèbre région viticole de Ribera del Duero. Depuis trois générations, la famille met l'accent sur la culture écologique des vignes, en évitant totalement les engrais chimiques et la lutte contre les parasites. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que d'innombrables heures d'ensoleillement, convient parfaitement à la culture des variétés de vin rouge. La particularité de Bodegas Los Astrales est la taille, les vignes étant maintenues plus courtes. Ainsi, les vignes sont bien protégées contre le vent. La récolte des raisins Tempranillo est effectuée à la main, suivie du processus de fermentation avec des levures indigènes. La macération de 15 jours est très courte afin de préserver les arômes. Le vieillissement se déroule en fûts de chêne français pendant 18 mois.