Cantina Colterenzio Merlot Riserva Tyrol du Sud Siebeneich DOC 2017 75cl

La cave Schreckbichl a une histoire assez récente : elle n'a été constituée en coopérative que dans les années 1960, lorsque 26 viticulteurs de Colterenzio ont voulu devenir plus indépendants des négociants en vins. En 1979, Luis Raifer a rejoint l'entreprise en tant que directeur général. Il était lui-même viticulteur et a vu le potentiel de la viticulture dans le Tyrol du Sud. Avec son vignoble Lafóa, il a fait œuvre de pionnier en plantant les vignes existantes avec des cépages de meilleure qualité. Peu après, les autres vignerons ont suivi son succès pour améliorer la qualité de leurs vins. Aujourd'hui, 300 vignerons font partie de la Cantine Colterenzia. Le Merlot Riserva Siebeneich est l'un des vins de la gamme de vignobles. Ces vins proviennent de vignobles uniques classés avec des rendements très réduits près de Bolzano, qui est l'une des meilleures et des plus anciennes zones viticoles du Tyrol. Les raisins Merlot mûrissent dans des treillis de 20 ans, parfaitement capables de prospérer sur la pente au soleil. Le sol est très sec et contient du quartz, de sorte que seuls de faibles rendements sont possibles, ce qui se reflète dans l'arôme. La macération de ce Merlot a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 28 - 30 º C. Le processus de circulation douce assure la meilleure extraction possible de la couleur et des extractibles pour la vinification. Il a été élevé en fûts de chêne pendant 12 mois et a mûri dans ses bouteilles pendant 12 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché. Il peut être conservé jusqu'à 8 ans.