Casa Lupo by Paladin Amarone della Valpolicella 2018 75cl

Les vins Casa Lupo sont issus de la prestigieuse région viticole de Valpolicella, qui produit des vins de grande qualité comme l'Amarone, le Ripasso et le Recioto. L'Amarone della Valpolicella est classé comme vin DOCG : Il se caractérise par une couleur rouge profond, une richesse impressionnante d'arômes et une teneur en alcool d'au moins 14% vol. L'astuce consiste à laisser sécher une partie des raisins pendant 100 jours ou plus avant le pressurage. On utilise principalement des raisins de la variété Corvina Veronese - mais un Amarone est toujours un assemblage d'au moins deux, voire plus souvent de quatre à cinq cépages indigènes. Le Casa Lupo Amarone de Paladin contient 65% de Corvina. Le séchage des raisins se poursuit jusqu'en décembre ou janvier. Le vieillissement en fût dure entre 18 et 24 mois. Ce vin doit être associé à des plats principaux riches et chargés en viande, comme par exemple le rôti braisé, le ragoût de sanglier, le cuissot de chevreuil, le foie de veau ou le magret de canard. Il peut être conservé sans problème pendant 15 à 20 ans dans une cave à bouteilles.