Château Clément-Pichon 2018 75cl

Le Château Clément-Pichon a appartenu à la noble famille Pichon de 1601 à 1880. Lorsqu'il a changé de propriétaire après un incendie dévastateur, le château a été reconstruit dans le style Renaissance. Eugène Durand-Dassier a ensuite loué le domaine à ses fils et à ses filles, qui ont notamment cultivé des vignes sur les domaines. Cependant, la qualité des premiers vins était assez modeste et l'entreprise n'était pas très rentable. En 1976, l'entrepreneur en bâtiment Clément Fayat rachète le château et investit dans le domaine viticole en faisant replanter entièrement le vignoble de 25 hectares en Merlot, Cabernet Sauvignon et un peu de Cabernet Franc. Le millésime actuel du Château Clément-Pichon reflète la composition des cépages du vignoble. Avec cette cuvée, le groupe Fayat (qui, soit dit en passant, possède plusieurs domaines viticoles en France) a réussi à positionner le château sur la carte des domaines viticoles exceptionnels de Bordeaux. Le vin rouge vieillit pendant douze mois, 30% en fûts de chêne neufs, 20% en fûts de chêne de recharge et 50% en cuves en inox. Le vin déploie tout son potentiel en combinaison avec une viande braisée, une entrecôte, un rumsteck, des truffes noires ou un fromage à pâte dure. Cependant, il ne faut pas ouvrir la bouteille trop tôt: l'assemblage de Bordeaux atteint sa maturité idéale de consommation en 2024.