Domaine Vacheron Sancerre AOC 2021 75cl

Le vignoble Sancerre, certifié AOC, comprend 14 communes sur la rive gauche de la Loire, à peu près au centre de la France. Le cépage blanc typique de la région est le Sauvignon Blanc, qui alterne de temps en temps avec le Pinot Noir. Le domaine Sancerre est dirigé par les cousins Jean-Laurent et Jean-Dominique Vacheron, qui se consacrent entièrement à l'agriculture biodynamique. Leurs vins sont certifiés biodynamiques depuis 2005. Sans matériaux synthétiques, sans engrais commerciaux et sans machines à vendanger, ils cultivent leurs vignobles situés à environ 300 mètres d'altitude - 34 hectares de terrain sont plantés de Sauvignon Blanc et 11 hectares de Pinot Noir - de manière traditionnelle. En raison de l'âge élevé des vignes (30-60 ans) et de la gestion durable, les rendements des parcelles sont très faibles. Mais cela est plus que souhaité dans le milieu viticole, car les produits sont d'autant plus qualitatifs.

Le Domaine Vacheron Sancerre Blanc est un vin blanc classique de la région qui remplit toutes les conditions pour obtenir le label AOC. Le raisin est bien entendu récolté à la main et transformé en moût, qui commence à fermenter sous l'action des levures naturelles dans une cuve en acier. Après un élevage de quatre mois, ce vin blanc sec et acidulé est prêt à être mis en bouteille. L'édition vintage de 2020 reste prête à être consommée jusqu'en 2030.