Domiziano Salice Salentino Bianco DOP 2020 75cl

La Cantine Due Palme est une coopérative de vignerons des Pouilles, qui a débuté en 1989 avec 15 membres et compte aujourd'hui plus de 1 000 vignerons. Ensemble, ils cultivent un vignoble de 2'500 hectares, ce qui leur permet de produire une grande variété de vins. L'œnologue respecté Angelo Maci est le président de la coopérative, qui exploite une immense cave à vin technologiquement avancée à Cellino San Marco. Le Salice Salentino est un vin d'origine protégée avec le statut DOC. L'abréviation DOP signifie "Denominazione di origine protetta" et a remplacé l'abréviation DOC dès 2009, mais elle n'a jamais pu s'imposer complètement. Pour qu'un vin blanc puisse s'appeler Salice Salentino, il doit provenir des provinces de Lecce ou de Brindisi et être composé à 70% au moins de raisins Chardonnay. Le vin blanc de Domiziano est un vin mono-cépage - il est entièrement élaboré à partir de ce cépage, qui est largement planté dans le monde entier et est considéré comme très adaptable. Récoltés en août, les raisins subissent d'abord une macération à froid à 4°C et sont ensuite transférés dans des fûts de chêne français. Le vin qui en résulte brille d'un jaune doré dans le verre et dégage des arômes d'ananas, de banane, d'abricot, de miel et de vanille.