Friaul-Julisch Venetien Livio Felluga Pinot Grigio D.O.C. 2019 75cl

Le vignoble Livio Felluga est situé dans le nord-est de l'Italie, directement à la frontière avec la Slovénie. Le Frioul, région en pleine croissance, a un long héritage historique derrière lui, qui se reflète également dans celui de la cave Felluga. Livio Felluga est issu d'une famille de vignerons et a commencé à aider son père Giovanni dans les vignes lorsqu'il était enfant. D'abord dans l'Empire austro-hongrois, puis dans le jeune Royaume italien, le grand-père de Livio a jeté les bases d'une entreprise qui n'a cessé de croître depuis. En 1940, Livio est appelé sous les drapeaux pendant la Seconde Guerre mondiale en tant que soldat et ne peut plus se consacrer à sa passion de vigneron. Ce n'est qu'en 1950 qu'il a pu réaliser son rêve en achetant une cave à Rosazzo. Le domaine était en grande partie abandonné et mal entretenu, de sorte que Livio a finalement réussi à poursuivre l'héritage de sa famille avec beaucoup de travail et de passion. Livio est décédé en 2016 à l'âge de 102 ans. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Stefano Chioccioli, qui sait comment tirer le meilleur parti des plants de vignes. Il reçoit régulièrement des prix prestigieux pour ses vins.

Après la récolte, les raisins du cépage Pinot Grigio macèrent pendant une courte période. Le moût est ensuite doucement pressé, puis clarifié par décantation. Il s’ensuit une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La maturation se déroule sur lies dans des cuves en acier inoxydable pendant 6 mois. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit pendant deux mois supplémentaires dans des salles à température contrôlée.