Graci Etna Rosso DOC 2020 75cl

Étant donné la fertilité du sol, le microclimat agréable et l'extraordinaire beauté du paysage, peu de Siciliens sont gênés par le fait que l'Etna - l'un des volcans les plus actifs du monde - entre régulièrement en éruption. La cave Graci se trouve sur le flanc nord de ce volcan mythique, dont l'activité est naturellement constamment surveillée. Les raisins du cépage régional Nerello Mascalese mûrissent à une altitude de 600 mètres et sont transformés en vin rouge. Depuis 1968, les vins produits autour de l'Etna bénéficient de l'appellation d'origine contrôlée "Etna DOC". Sur ce sol riche en minéraux, composé principalement de lave, de cendres et de sable, la vigne est cultivée depuis l'Antiquité. La récolte du cépage Nerello Mascalese, à maturation tardive, a lieu de la mi à la fin octobre. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en ciment sans contrôle de la température. La macération des peaux de raisins, au cours de laquelle la couleur, l'arôme et les tannins souhaités sont extraits, se déroule sur 30 jours. Quant au processus de vieillissement, il dure 18 mois.