Jerry Lohr Winery Seven Oaks Cabernet Sauvignon Paso Robles AVA 2019 75cl

Jerry Lohr est une légende dans le milieu viticole californien. En 1972, il a planté ses premières vignes - principalement de la variété Chardonnay - sur une propriété nouvellement acquise dans le comté de Monterey. Dans les années 80, il s'est intéressé aux vignobles de Paso Robles, qui offraient d'excellentes conditions pour les cépages bordelais typiques comme le Cabernet Sauvignon. Enfin, une cave a été construite sur le vignoble "Home Ranch", qui est depuis lors le principal site de production de tous les vins rouges de la famille Lohr. À Paso Robles, ce sont surtout les fluctuations drastiques de température entre le jour et la nuit, les conditions climatiques semi-arides et le sol bien drainé de composition variable qui offrent des conditions de culture optimales. Aujourd'hui, Paso Robles est considéré comme l'une des meilleures régions du monde pour les vins de Cabernet Sauvignon. Le vin rouge Seven Oaks de Jerry Lohr est en effet un assemblage, puisque quelques portions de Petite Sirah, Petit Verdot, Merlot et Cabernet Franc sont ajoutés au Cabernet Sauvignon. La composition repose pendant douze mois dans des fûts de chêne américains du Missouri et du Minnesota (80% usagés, 20% neufs), moyennement calcinés. Les notes grillées et fumées des fûts se reflètent dans le goût du vin mature. Outre les notes de bois de chêne, de vanille et de chocolat, on peut y déceler des nuances fruitées typiques de cassis, de sureau et de cerises, ainsi que des notes terreuses et épicées (notamment de poivre en grains). Le Cabernet Sauvignon peut être conservé dans la cave à bouteilles pendant cinq ans ou plus. Il doit être servi de préférence avec de la viande rouge, un steak, des grillades, des plateaux de fromage ou une fondue au fromage.