La Fiorita Brunello di Montalcino DOCG 2018 75cl

Le Sangiovese est une sorte de superstar parmi les cépages italiens. Non seulement il occupe la plus grande surface des vignobles du pays, mais il se transforme en vins rouges de renommée internationale, tels que le Brunello di Montalcino ou le Chianti Classico. Ce cépage, qui produit des vins d'une structure prononcée avec une forte teneur en acide et en tanin, a été décrit pour la première fois au XVIe siècle. Plus tard, la famille Biondi-Santi a produit un clone du cépage Sangiovese et l'a baptisé "Brunello". Le Brunello di Montalcino, produit dans la région de Montalcino en Toscane, est considéré comme l'un des vins les plus chers d'Italie. L'exploitation agricole La Fiorita possède trois vignobles situés aux meilleurs emplacements, plantés de 7000 pieds de vigne par hectare, chaque pied produisant un maximum de 800 grammes de raisins. La cave a été créée en 1992 par Roberto Cipresso et a été reprise par Natalie Oliveros en 2011. Beaucoup de choses ont changé depuis lors: aujourd'hui, les vins de La Fiorita sont certifiés biologiques et sont vieillis dans une cave à vin toute neuve. La fermentation et la macération se déroulent dans des cuves en chêne de Slavonie, les peaux des raisins restant en contact avec le moût pendant environ 15 jours. Ensuite, le Brunello di Montalcino passe 24 mois dans des fûts en bois français et slaves. Après six mois supplémentaires passés dans des cuves en acier inoxydable, le vin est finalement mis en bouteille. Mais ce n'est que trois ans après la récolte que Natalie Oliveros met le vin rouge en vente. Le Fiorita Brunello di Montalcino doit être décanté une heure avant la dégustation et servi à 18-20°C. Son potentiel de stockage est d'environ 20 ans.