Lucien Crochet Les Calcaires Sancerre AC 2020 75cl

Le domaine viticole Lucien Crochet est une entreprise familiale depuis des générations. À l'origine, il s'agissait même de deux vignobles, chacun dirigé par André Crochet et Lucien Picard (le grand-père de Lucien Crochet). Lucien Picard faisait partie des pionniers des vins de Sancerre pour les vendre à Paris et c'est sous Lucien Crochet Senior que les deux domaines ont finalement été réunis. Il a poursuivi la tradition familiale avec plus de succès que jamais, si bien qu'il est parvenu à proposer le vin du vignoble familial aux meilleurs restaurants de Paris. Lucien Crochet Junior est parti à la fin des années 1970 pour étudier l'œnologie et se perfectionner dans d'autres vignobles. Dans les années 1980, il est finalement revenu au vignoble familial et en est devenu la main directrice depuis quelques décennies. Les vignes s'étendent désormais sur 35 hectares.

Le Sancerre Les Calcaires est issu à 100 % de Sauvignon Blanc, qui pousse sur différentes vignes du domaine, sur du calcaire. Les pigeons sont récoltés à la main et sont d'abord pressés à froid, puis ils reposent jusqu'à 36 heures à 6 º C. La fermentation a lieu dans des cuves en acier et 10 % du vin sont élevés en barriques pendant la période de maturation totale de 10 mois. Suivent ensuite 7 mois d'élevage supplémentaires jusqu'à la mise en bouteille en février 2022. Le Sancerre Les Calcières se sert de préférence avec des plats de poissons et de fruits de mer.