Pescaja Barbera d'Asti Superiore "Solneri Nizza" DOCG 2018 75cl

Selon la réglementation, les vins Barbera d'Asti DOCG doivent être composés d'au moins 90% de raisins Barbera provenant de l'une des 168 communes autorisées du Piémont. Le cépage Barbera Nera, présent dans la région dès le 13e siècle, est toujours cultivé de manière prédominante en Italie, surtout dans les régions du Piémont, de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, où les vins à mono-cépage sont très demandés. Guido Giuseppe a fondé sa propre cave Pescaja à l'âge de 19 ans. Avec l'achat des premiers vignobles, il s'est installé dans le village de Cisterna d'Asti en 1990. Dans le milieu du vin, Guido est affectueusement appelé Beppe. Sa devise a toujours été "sole - cuore - anima", ce qui signifie "soleil - cœur - âme". Il ne révèle pas beaucoup de détails sur ses méthodes de vinification, de sorte que chaque vin Pescaja contient également quelque chose de mystérieux. Le Pescaja Solneri Nizza est classé "Barbera d'Asti Superiore" en raison de sa maturation prolongée. Il subit une fermentation dans des cuves en bois et un vieillissement de 18 mois dans de petits fûts de chêne neufs, avant d'être mis en bouteille sans collage. Ce vin rouge se marie bien avec les plats de viande forts, les ragoûts, ainsi que les pâtes.