Revolution Dry Aged appassimento Pays d’Oc IGP 2020 75cl

Créée en 1995 comme entreprise de commerce de vin en gros, la Cave Amann SA fait importer des vins du monde entier et crée de temps en temps ses propres vins en collaboration avec des producteurs de vin sélectionnés. Le Revolution Dry Aged, un vin rouge du Pays d'Oc français, est l'une de ces créations. La cuvée bi-cépage est obtenue à partir de raisins rosés. La méthode de l'appassimento, déjà pratiquée par les Grecs et les Romains de l'Antiquité, consiste à laisser sécher les raisins soit dans des caisses placées dans des greniers bien aérés, soit - comme dans ce cas - directement sur le cep, ce qui permet de retirer l'eau des baies. L'appassimento permet d'obtenir des vins rouges riches, concentrés et forts en alcool, avec des notes fruitées douces, comme on en a l'habitude avec l'Amarone della Valpolicella italien. Une fois la fermentation et le pressurage des raisins achevés, l'élevage se poursuit pendant plusieurs mois avec un vieillissement partiel en fûts de bois. Pour le design de l'étiquette, le négociant en vin suisse a lancé un concours avec l'aide de 99designs, lors duquel des centaines de designers ont soumis leurs propositions. Le choix s'est finalement porté sur l'étiquette de la bouteille de StudioAs, inspirée du Far West. Le Revolution Dry Aged, un vin corsé, accompagne le bœuf séché, le rôti de bœuf, le jarret de veau ou d'autres plats de viandes forts, mais il peut également être servi sans plat d'accompagnement à des amis ou collègues. Le vin de 2020 devrait être consommé jusqu'en 2026.