Tenuta Tascante Ghiaia nera Etna rosso DOC 2018 75cl

Les producteurs de vin de la Tasca d'Almerita sicilienne possèdent plusieurs établissements vinicoles sur l'île. Tout a commencé en 1830 avec le vignoble mère de Regaleali, d'une superficie de 500 hectares, dont les plus vieilles vignes, conservées aujourd'hui, datent de 1954. En 2006, le projet Tascante a été lancé, après quoi ils ont acquis plusieurs vignobles sur les pentes de l'Etna, dans l'est de l'île. Les vignes poussent ici sur des sols sédimentaires volcaniques fertiles et sont cultivées selon des principes durables. L'escarpement du terrain et les températures plus fraîches sont les seuls facteurs limitatifs, et rendent le travail dans le vignoble très laborieux. Outre le Chardonnay et le Carricante, le cépage Nerello Mascalese est également cultivé. Il s'agit d'une variété autochtone de vin rouge, considérée comme tardive et à haut rendement, et qui est le composant principal du vin DOC Etna rosso. Le "Ghiaia nera" de la Tenuta Tascante porte justement cette appellation d'origine. Les raisins proviennent de vignes âgées de 15 ans, qui poussent sur le versant nord du volcan à une altitude de 600 mètres et qui sont palissées. Après les vendanges, fin octobre, le moût est fermenté à 25-30°C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique et repose en fûts de chêne de Slavonie pendant douze mois.