Casa Lupo by Paladin Amarone della Valpolicella 2018 75cl

Die Casa Lupo-Weine entstammen der angesehenen Weinbauregion Valpolicella, die Weine von höchster Güte wie den Amarone, den Ripasso und den Recioto hervorbringt. Der Amarone della Valpolicella ist als DOCG-Wein klassifiziert: Er zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe, eine beeindruckende Fülle an Aromen und einen Alkoholgehalt von mind. 14% vol. aus. Der Trick besteht darin, einen Teil der Trauben vor dem Keltern 100 Tage oder länger trocknen zu lassen. Hauptsächlich werden Trauben der Sorte Corvina Veronese verwendet - allerdings ist ein Amarone immer ein Blend aus mindestens zwei, häufiger sogar vier bis fünf heimischen Rebsorten. Der Casa Lupo Amarone von Paladin besitzt einen 65%-igen Corvina-Anteil. Die Trocknung der Trauben dauert bis Dezember bzw. Januar an. Die Fassreifung beträgt zwischen 18 und 24 Monate. Der Wein sollte mit gehaltvollen, fleischlastigen Hauptspeisen kombiniert werden, wie z.B. Schmorbraten, Wildschweinragout, Rehkeule, Kalbsleber oder Entenbrust. Er lässt sich problemlos 15 bis 20 Jahre lang im Flaschenkeller lagern.