Sake / Shochu

Kiyoko Yuzu & Junmai Sake 70cl
An Lager130

Kiyoko Yuzu & Junmai Sake 70cl

CHF 36.90
Shirayuki Akafuji Sake 72cl
An Lager4

Shirayuki Akafuji Sake 72cl

CHF 37.90
Kiku Masamune Taru Sake 72cl
An Lager51

Kiku Masamune Taru Sake 72cl

CHF 32.90
2
Gekkeikan Daiginjo Sake 72cl
An Lager10

Gekkeikan Daiginjo Sake 72cl

CHF 42.90
Inatahime Ryokan Sake 72cl
An Lager18

Inatahime Ryokan Sake 72cl

CHF 37.90
Karaku Amakuchi Sake 72cl
An Lager3

Karaku Amakuchi Sake 72cl

CHF 41.90
Heavensake Junmai 12 72cl
An Lager4

Heavensake Junmai 12 72cl

CHF 36.90
X3 Rose Junmai Sake, 72cl
An Lager3

X3 Rose Junmai Sake, 72cl

CHF 46.90
Chiyonokame AEND 50cl
An Lager68

Chiyonokame AEND 50cl

CHF 19.90
Shirayuki Edo Genroku Sake 72cl
Nicht an Lager

Shirayuki Edo Genroku Sake 72cl

CHF 47.90
Sake Hakutsuru Junmai 72cl
Nicht an Lager

Sake Hakutsuru Junmai 72cl

CHF 21.90
Heavensake Daiginjo 72cl
Nicht an Lager

Heavensake Daiginjo 72cl

CHF 96.00
Hanatomoe Mizumoto Sake 72cl
Nicht an Lager

Hanatomoe Mizumoto Sake 72cl

CHF 39.90
Yamasan Masmune Junmai 90 Sake 72cl
Nicht an Lager

Yamasan Masmune Junmai 90 Sake 72cl

CHF 39.90
Sayori Nakadori Junmaï Sake 30cl
Nicht an Lager

Sayori Nakadori Junmaï Sake 30cl

CHF 16.90
Sayori Nakadori Junmaï Sake 72cl
Nicht an Lager

Sayori Nakadori Junmaï Sake 72cl

CHF 29.90
Koi Koi Junmai Ginjo Sake 30cl
Nicht an Lager

Koi Koi Junmai Ginjo Sake 30cl

CHF 21.90
Koi Koi Junmai Ginjo Sake 72cl
Nicht an Lager

Koi Koi Junmai Ginjo Sake 72cl

CHF 39.90
Kawasemi Junmaï Genshu Sake 30cl
Nicht an Lager

Kawasemi Junmaï Genshu Sake 30cl

CHF 21.90
Sogen Kenzan Sake 72cl
Nicht an Lager

Sogen Kenzan Sake 72cl

CHF 32.90
Sake Masumi Karakuchi Kiippon 72cl
Nicht an Lager

Sake Masumi Karakuchi Kiippon 72cl

CHF 42.90
Choya Sake 75cl
Nicht an Lager

Choya Sake 75cl

CHF 15.90
Sake Masumi Karakuchi Gold 72cl
Nicht an Lager

Sake Masumi Karakuchi Gold 72cl

CHF 34.90

Sake - Japans Äquivalent zum Bier

Die Existenz von Sake ist spätestens seit dem Aufstieg der japanischen Whiskys bekannt, denn fast alle von ihnen entstammen traditionellen Sake-Brennereien. Sake wurde bereits Jahrhunderte vor dem Beginn der Zeitrechnung hergestellt, frühestens aber nach der Einführung des Nassreisanbaus. Die Produktion war ursprünglich auf den Kaiserhof und die Klöster beschränkt; als ältestes Unternehmen wurde die Brauerei Gekkeikan im Jahre 1637 gegründet.
Die Grundzutaten für Sake sind Reis, Wasser und Hefe. Die Reiskörner werden zunächst poliert, wobei sie bis zu 50% ihres ursprünglichen Volumens verlieren. Der Poliergrad bestimmt massgeblich die Qualität der entstehenden Spirituose und ist anhand spezifischer Bezeichnungen wie "Junmai Ginjō-shu" und "Futsū-shu" erkennbar. Die Herstellung ist relativ kompliziert und setzt die Präsenz eines bestimmten Schimmelpilzes voraus. Nach der dreiwöchigen Gärung entsteht ein etwa 15%-iger Reiswein, der anschliessend noch einige Monate lang reift. Sake kann sowohl kalt (bei etwa 7°C) als auch warm (bei Zimmertemperatur) oder heiss (bei maximal 55°C) getrunken werden. Meist geben die Hersteller die ideale Trinktemperatur für ihren Sake auf der Flasche an.

Shochu

Shochu ist eine weitere japanische Spezialität und wird oft als "japanischer Vodka" tituliert. Er kann, muss aber nicht aus Reis bestehen. Für seine Herstellung verwendet man ebenso Gerste, Süsskartoffel oder Zuckerrohr. Unter der Verwendung des Kōji-Schimmelpilzes, der bereits von der Sake-Herstellung bekannt ist, findet die Gärung statt. Danach folgt eine Destillation nach dem Pot-Still-Verfahren. Typischerweise weist Shochu eine Trinkstärke von 20-25% auf.

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