Absinth / Pastis

Pastis Henri Bardouin 70cl
An Lager9

Pastis Henri Bardouin 70cl

CHF 34.90
7
Ricard Pastis 70cl
An Lager11

Ricard Pastis 70cl

CHF 25.90
Absinth Larusee Verte 70cl
An Lager42

Absinth Larusee Verte 70cl

CHF 89.00
4
Pernod Absinthe 70cl
An Lager6

Pernod Absinthe 70cl

CHF 49.90
Absinth Tabu Classic 70cl
An Lager6

Absinth Tabu Classic 70cl

CHF 39.90
Matte Absinthe 50cl
An Lager5

Matte Absinthe 50cl

CHF 49.00
Pernod Anis 70cl
An Lager7

Pernod Anis 70cl

CHF 27.90
Absinth Larusee Bleue 70cl
An Lager4

Absinth Larusee Bleue 70cl

CHF 77.90
5
Le Pastis Larusée 70cl
An Lager12

Le Pastis Larusée 70cl

CHF 59.90
6
Mata Hari Absinthe 50cl
An Lager4

Mata Hari Absinthe 50cl

CHF 39.90
Absinthe Sade 70cl
An Lager6

Absinthe Sade 70cl

CHF 82.90
Absinthe Janis 70cl
An Lager6

Absinthe Janis 70cl

CHF 79.90
Absinthe Aphrodite 70cl
An Lager6

Absinthe Aphrodite 70cl

CHF 69.90
Duval Pastis 70cl
An Lager9

Duval Pastis 70cl

CHF 24.90
Pastis 51 100cl
Nicht an Lager

Pastis 51 100cl

CHF 32.90
Absente 55 Absinth 70cl
Nicht an Lager

Absente 55 Absinth 70cl

CHF 42.90
Absinthe Clandestine Blanche 70cl
Nicht an Lager

Absinthe Clandestine Blanche 70cl

CHF 59.90
1
Absinthe Libertine 70cl
Nicht an Lager

Absinthe Libertine 70cl

CHF 69.90
Absinthe Serafine 70cl
Nicht an Lager

Absinthe Serafine 70cl

CHF 72.90
Absinthe La Reine 70cl
Nicht an Lager

Absinthe La Reine 70cl

CHF 79.90
Absinthe Boheme 70cl
Nicht an Lager

Absinthe Boheme 70cl

CHF 82.90
Absinth Angelique Verte 70cl
Nicht an Lager

Absinth Angelique Verte 70cl

CHF 79.90
Rodnik's Cannabis Absinth 70cl
Nicht an Lager

Rodnik's Cannabis Absinth 70cl

CHF 34.90

Geschichte

Man wusste schon immer die Heilkraft der Ansipflanze zu schätzen, so wurde sie unter anderem in Verbindung mit Anis, Süssholz und Zimt gegen die Pest und Cholera eingesetzt. Mit der Zeit nutzte man den Anis auch zum Genuss in Getränke oder in der Speise. Der moderne Pastis kommt aus dem Neuenburger Jura in der Schweiz und dem angrenzenden französischen Jura, wo der Ausgangspunkt des Absinths ist. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurden die ersten Verbote gegen die Absinthe ausgesprochen. Man wollte gegen den Alkoholmissbrauch vorgehen und Sprach ein generelles Absinth Verbot aus, dies in Frankreich und der Schweiz. Ab diesem Zeitpunkt wurden anisierte Alkoholgetränke ohne den Wermut entwickelt. Paul Ricard hat 1932 eine neue Variante des Pastis kreiert, welche er Süssholz beifügte und sie „Le vrai pastis de Marseille“ nannte, so kam der Pastis auch gleich zu seinem Namen.

Herstellung

Bei der Herstellung von Pastis sind die wichtigsten Zutaten Anis, Sternanis, Fenchel, Süssholz und weitere Pflanzen die zum Aroma beitrage. Es wird eine Vielzahl von Pflanzen, Wurzel und Kräutern benötigt für die Herstellung. Der Pastis entsteht durch die Mazeration der verschiedenen Zutaten in reinem Alkohol. Damit der Alkohol Gehalt eingehalten wird, muss der Pastis noch mit Wasser verdünnt werden. Für die Farbe ist vor allem Süssholz und zum Teil auch Karamell verantwortlich dieses gibt dem Getränk noch eine leichte Süsse. Bei einem weissen Pastis wird kein Süssholz und Karamell dazugegeben. Einer der grössten Unterschiede zu Absinth ist der Geschmack. Der Absinth hat ein starkes Aroma von Kräutern und eine leichte Bitterkeit, welche von dem Wermutkaut her kommt. Ein weitere Unterschied ist, dass der Absinth durch Destillation entsteht. Dies führ zu einem höheren Alkoholgehalt des Absinth 53-89%, im Gegensatz zu 45% des Pastis.

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