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Liköre

Cointreau Orangenlikör 70cl
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Cointreau Orangenlikör 70cl
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Mamma Mia! Limoncello 70cl
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Amaretto Adriatico Bianco 70cl
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Aperol Bitter 100cl
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Kahlúa Kaffeelikör 70cl
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Amaretto Disaronno 70cl
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Becherovka Carlsbad Bitter 70cl
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De Kuyper Peachtree Likör 70cl
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Licor 43 70cl
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Bols Blue Curacao Likör 70cl
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Campari Bitter 100cl
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Giselle Royale Apéritif 70cl
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Giselle Apéritif 70cl
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iva Kräuterlikör 50cl
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Midori Melon Liqueur 70cl
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Bénédictine DOM Liqueur 70cl
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Dr. Ginger Ingwerlikör 70cl
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Bols Crème de Banana 70cl
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Aperol Bitter 70cl
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Limoncello di Capri 70cl
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Baileys Chocolate Luxe 50cl
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Averna Amaro Siciliano 70cl
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Jsotta Bitter Rosso 75cl
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Malibu Likör 70cl
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Carpano Botanic Bitter 100cl
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Picon Bière Apéritif 100cl
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Disaronno Velvet Likör 70cl
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Amaretto Adriatico 70cl
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Pimm's No.1 100cl
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Pimm's No.1 100cl

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Geschichte

Die aromatischen Weine der alten Griechen und Römer gelten als Ursprung der Liköre, wie wir sie heute kenne als Vermouth und Aperitifs. Erste Vergleichbare Getränke datieren auf das Jahr 1000 zurück, als der berühmte Arzt aus Padua einen „Aquavite“ brannte, welcher aus Honig und Rosenöl bestand. Jedoch wurden erst Anfang des 14. Jahrhunderts durch Mönche die ersten eigentlichen Liköre kreiert. Diese entstanden durch die unermüdliche Suche der Mönche nach neuer Medizin. Die Entwicklung der Liköre war Anfang des Mittelalters nur in Italien bekannt, später als Katharina von Medici den König Heinrich II von Paris heiratete, nahm sie ihren Likörspezialisten aus Florenz mit. Dies wendete die ganze Situation in Europa, hinsichtlich der Likör Produktion, die Franzosen waren so begeistert von dem neuen Getränk und sind bis jetzt noch die führende Nation in der Herstellung der Liköre.

Herstellung

Für die klassische Likörherstellung benötigt man drei Zutaten: Zucker, Früchte oder Kräuter und Wasser. Der erste Schritt in der Zubereitung ist die Mazeration, das bedeutet die Früchte/Kräuter werden zerkleinert und in Wasser eingelegt. Dieser Vorgang dauert mehrere Tage, währenddessen wird immer mehr Zucker beigefügt, bis das richtige Verhältnis erreicht ist. Bei der Mazeration gibt es zwei verschieden Methoden, die Kalt- und die Warmextraktion, die Warmextraktion ist die schnellere Variante, jedoch kann es Einbussen im Geschmack geben. Der zweite Schritt im Herstellungsprozess ist die Destillation. Nach einer anschliessenden Reifezeit, ist der Likör zum Genuss bereit.

Zuckergehalt von Likör

Nach Definition muss ein Likör einen Mindestgehalt von 100g Invertzucker pro Liter enthalten. Es kann auch ein anderer Zucker sein, solange der Süssegrad dem des Invertzuckers entspricht. Eine noch süssere Variante des Likörs sind die Cremes, welche einen Minimum Zuckeranteil von 250g pro Liter aufweisen müssen.

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