Cabernet Sauvignon

Oliver Moragues OM 500, Biologisch DO/MO 2019 75cl
An Lager6

Oliver Moragues OM 500, Biologisch DO/MO 2019 75cl
–13%

CHF 27.90CHF 24.00
Bulichella Coldipietrerosse Suverto DOCG 2017 75cl
An Lager9

Bulichella Coldipietrerosse Suverto DOCG 2017 75cl
–15%

CHF 46.90CHF 39.40
Casarena Reservado Cabernet Sauvignon 2019 75cl
An Lager90

Casarena Reservado Cabernet Sauvignon 2019 75cl
–25%

CHF 21.50CHF 16.00
Alma Cersius In Vino Erotico rouge IGP 2019 75cl
An Lager12

Alma Cersius In Vino Erotico rouge IGP 2019 75cl
–8%

CHF 13.90CHF 12.70
Casarena Sinergy Vineyard Owen's Blend 2018 75cl
An Lager35

Casarena Sinergy Vineyard Owen's Blend 2018 75cl
–27%

CHF 24.90CHF 18.10
Moueix Château Chantalouette Pomerol 2018 75cl
An Lager27

Moueix Château Chantalouette Pomerol 2018 75cl
–20%

CHF 44.90CHF 35.70
Château Clément-Pichon 2018 75cl
An Lager4

Château Clément-Pichon 2018 75cl
–17%

CHF 33.90CHF 28.10
Castello del Terriccio Tassinaia IGT 2017 75cl
An Lager10

Castello del Terriccio Tassinaia IGT 2017 75cl
–20%

CHF 44.90CHF 35.80
Emil Bauer & Söhne Cuvée Noir «Drunk» 2018 75cl
An Lager9

Emil Bauer & Söhne Cuvée Noir «Drunk» 2018 75cl
–7%

CHF 19.50CHF 18.00
Château Gloria Saint-Julien AOC Rouge 2018 75cl
An Lager15

Château Gloria Saint-Julien AOC Rouge 2018 75cl
–11%

CHF 52.90CHF 46.80
Fattoria Kappa Lambda Rosso Toscana IGT 2017 75cl
An Lager56

Fattoria Kappa Lambda Rosso Toscana IGT 2017 75cl
–21%

CHF 23.90CHF 18.70
Leo Hillinger Constantia HILL Red WO/MO 2018 75cl
An Lager20

Leo Hillinger Constantia HILL Red WO/MO 2018 75cl
–18%

CHF 24.90CHF 20.30
Simonsig Wine Estate Cabernet / Shiraz WO 2020 75cl
An Lager17

Simonsig Wine Estate Cabernet / Shiraz WO 2020 75cl
–25%

CHF 13.90CHF 10.30
Arínzano Tinto 2018 75cl
An Lager6

Arínzano Tinto 2018 75cl
–27%

CHF 19.90CHF 14.50
Gaja Darmagi Langhe DOP 2019 75cl
An Lager6

Gaja Darmagi Langhe DOP 2019 75cl
–16%

CHF 279.00CHF 233.30
Weingut Salzl	Grande Cuvée QWt 2019 75cl
An Lager24

Weingut Salzl Grande Cuvée QWt 2019 75cl
–21%

CHF 25.90CHF 20.40
Eikendal Vineyards Cabernet Sauvignon 2021 75cl
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Eikendal Vineyards Cabernet Sauvignon 2021 75cl
–25%

CHF 23.90CHF 17.70
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Cabernet Sauvignon - Hintergrund & Geschichte

Die weltweite Anbaufläche der Cabernet Sauvignon Rebe beträgt über 340'000 Hektar. Damit ist die Rebsorte die am weitesten verbreitete und erfolgreichste überhaupt!
Ursprünglich im französischen Bordeaux als natürliche Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc entstanden, verbreitete sich der Cabernet Sauvignon bald in ganz Europa und neuerdings auch in den Anbauländern der Neuen Welt. Eine weit zurückreichende Geschichte hat die Rebsorte nicht: Sie entstand voraussichtlich im 17. Jahrhundert und wurde ab dem 18. Jahrhundert vermehrt auf der Médoc-Halbinsel angepflanzt. Doch erst in den 1960er Jahren wurde der Cabernet Sauvignon dann so richtig populär. Die weltweite Anbaufläche hat während der vergangenen Jahrzehnte fulminant zugelegt - und ein Ende ist lange nicht in Sicht!

Der Cabernet Sauvignon diente als Elternteil für zahlreiche Neuzüchtungen, da man die kräftige Farbe und den finessereichen Geschmack des Spitzenweins mit weiteren, positiven Eigenschaften zu kombinieren versuchte. Obwohl einige erfolgsversprechende Sorten aus dem Cabernet Sauvignon hervorgingen, die entweder pilzwiderstandsfähig, hitzebeständig oder winterhart sind, bleibt die Bordeaux-Rebe unangefochten an der Spitze.

Sortenreine Cabernets in hochwertiger Qualität sind vor allem aus Kalifornien und der Toskana bekannt. In den meisten anderen Anbauregionen fliesst die Sorte in Cuvées sowie in klassische Bordeaux-Blends ein. Typischerweise wird der Cabernet Sauvignon nämlich mit Merlot, Cabernet Franc und evtll. auch Petit Verdot verschnitten. In den Bordeaux-Weinen stellt der Cabernet Sauvignon das Rückgrat dar und bringt Säure, Tannine sowie Struktur ein. Ebenfalls weit verbreitet sind Cuvées aus Cabernet und Syrah, Cabernet und Tempranillo sowie Cabernet und Malbec.

Die grösste Anbaufläche der Edelrebe befand sich lange Zeit im Ursprungsland Frankreich (rund 48'000 ha). Allerdings hat China in rezenten Jahren als grösster Cabernet Sauvignon-Produzent aufgeholt - rund 60'000 ha sind hier mit der Rebsorte bestockt. In Chile ist der Cabernet mit 43'000 ha die wichtigste Rebsorte überhaupt und in den USA folgt er kurz hinter dem Chardonnay. In Australien, Spanien, Argentinien, Italien, Südafrika und Bulgarien gibt es ebenfalls nennenswerte Anbauflächen. Die spätreifende Sorte erzielt in warmen Ländern die besten Ergebnisse. Allerdings bleiben das Bouquet und der Geschmack eines Cabernet-Weins unabhängig von den Terroir-Bedingungen unverwechselbar.

Junge Cabernet-Weine zeigen sich fruchtig, kräftig, rau und tanninbetont mit typischen Lakritz-Noten. Mit zunehmendem Reifungsalter entwickeln sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Geröstetem, Vanille und grüner Paprika. Es kommt nicht selten vor, dass ein Wein der Sorte Cabernet Sauvignon ein bis zwei Jahre im Barrique verbringt. Dadurch können Winzer gerade bei reinsortig ausgebauten Weinen die Strenge der Tannine abmildern, ihnen zusätzliche Geschmacksnuancen zufügen und Harmonie einbringen.
Cabernet-Weine passen am besten zu gebratenem Fleisch mit dunkler Sosse.

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