Wermut / Weinaperitif

An Lager 27

Martini Bianco 15% 100cl

CHF 11.95
An Lager 74

Lillet Blanc Aperitif 75cl

CHF 18.90
An Lager 66

Lillet Rosé Aperitif 75cl

CHF 18.90
Nicht an Lager

Martini Rosato Vermouth 100cl

CHF 12.90
2
An Lager 17

Martini Rosso 100cl

CHF 11.95
1
Nicht an Lager

Martini Extra Dry 100cl

CHF 11.95
An Lager 17

Jsotta Vermouth Rosso 75cl

CHF 19.90
An Lager 12

Helvetico Vermouth Rosso 75cl

CHF 26.90
1
An Lager 32

Noilly Prat Vermouth Dry 100cl

CHF 18.90
2
An Lager 1

Dolin Vermouth Dry 75cl

CHF 17.90
An Lager 14

Jsotta Vermouth Rosé 75cl

CHF 19.90
Nicht an Lager

WERMUT Rot 100cl

CHF 28.90
An Lager 19

Helvetico Vermouth Bianco 75cl

CHF 26.90
1
An Lager 15

Dolin Vermouth Blanc 75cl

CHF 17.90
An Lager 10

Jsotta Vermouth Bianco 75cl

CHF 19.90
An Lager 14

Belsazar Vermouth Rosé 75cl

CHF 23.90
Nicht an Lager

Dolin Vermouth Rouge 75cl

CHF 17.90
An Lager 13

Dubonnet Rouge Aperitif 75cl

CHF 18.90
1
An Lager 8

WERMUT Weiss 100cl

CHF 28.90
An Lager 18

GRYFF Vermouth red 50cl

CHF 26.90
1
An Lager 8

Belsazar Vermouth Red 75cl

CHF 24.90
An Lager 8

Belsazar Vermouth White 75cl

CHF 24.90
An Lager 15

Helvetico Vermouth Dry 75cl

CHF 26.90
An Lager 17

Mancino Sakura Vermouth 50cl

CHF 34.90
An Lager 5

Carpano Dry Vermouth 75cl

CHF 16.90
An Lager 10

Kina L'Aero d'Or Matter 70cl

CHF 29.90
An Lager 15

Belsazar Vermouth Dry 75cl

CHF 23.90
1
An Lager 2

Mulassano Bianco Wermut 75cl

CHF 21.90
Nicht an Lager

Mulassano Rouge Wermut 75cl

CHF 21.90
An Lager 5

Marzadro Negroni Set 3x 20cl

CHF 79.90
An Lager 10

Ferdinand's Vermouth Red 50cl

CHF 24.90
An Lager 26

Bottega Vermouth Rosso 75cl

CHF 19.90
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Geschichte

Der Wermut oder international Vermouth geschrieben, ist ein Wein welcher mit Kräutern gewürzt wurde. Dies taten schon die Griechen, sie würzten ihre Weine mit Wermut, da man dem Kraut eine heilende Wirkung gegen Magenbeschwerden nachgesagte. Darauf folgten die Römer, welche ihre Weine mit verschiedenen Gewürzten verfeinerten, dies jedoch mehr um die schlechte Qualität ihrer Weine zu überdecken. Der grosse Durchbruch hatte jedoch der Wermut erst im 16. Jahrhundert als d’Alessio einen Medizinalwein an den französischen Hof brachte. Anschliessend verbreitete sich der Wermut in ganz Europa und wurde im 18. Jahrhundert in grossen Stückzahlen produziert. Die Firmen siedelten sich entlang den Alpen an wo genügen Kräuter zur Produktion zur Verfügung standen. Der italienische Wermut ist meistens lieblich, der französische Wermut ist meist trocken.

Herstellung

Bei der heutigen Zubereitung wird oft das Wermutkraut nicht mehr als alleiniges verwendet, es ist eine Zusammensetzung von vielen Kräutern. Der erste Schritt in der Produktion ist die Mazeration der Kräuter im Wein. Es spielt eine grosse Rolle, was für einen Wein man nimmt, ob man möchte, dass der Charakter des Weines bestehen bleibt und wie das Verhältnis der Kräuter zum wein ist. Ei Wermut hat immer eine gewisse süsse, diese wird durch Zucker, in natürlicher oder künstlicher Form dazugegeben, diesen Schritt nennt man Mistelle. Anschliessend wird dem Getränk Alkohol dazugegeben, dies nennt man Aufspriten. Jedoch muss ein Wermut mindestens 75% Wein enthalten, die restlichen 25% sind Alkohol, Kräuter und Zucker. Darauf folgt eine Lagerung, bei welcher der Wermut genügend Zeit hat sich harmonisch miteinander zu verbinden.

Verwendung

Der Wermut kann in verschiedenen Varianten genossen werden. Zum einen kann er gut pur als Aperitif gereicht werden. In Cocktails macht sich der Wermut auch besonders gut und ist in einigen Klassikern vertreten wie einem Martini Cocktail. Auch in der Küche findet der Wermut Verwendung, in Kombination mit Fisch, an Saucen oder in einem Dessert.