Wermut / Weinaperitif

Jsotta Vermouth Rosso 75cl
An Lager72

Jsotta Vermouth Rosso 75cl
Trend

CHF 19.90
Chandon Garden Spritz 75cl
An Lager166

Chandon Garden Spritz 75cl
–20%

CHF 24.90CHF 19.90
Martini Rosato Vermouth 100cl
An Lager10

Martini Rosato Vermouth 100cl

CHF 13.40
2
Lillet Blanc Aperitif 75cl
An Lager21

Lillet Blanc Aperitif 75cl

CHF 21.90
Dolin Vermouth Dry 75cl
An Lager14

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CHF 17.90
Lillet Rosé Aperitif 75cl
An Lager37

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CHF 21.90
Martini Extra Dry 100cl
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Jsotta Vermouth Bianco 75cl
An Lager70

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Martini Rosso 100cl
An Lager8

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CHF 12.95
1
Helvetico Vermouth Rosso 75cl
An Lager11

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CHF 26.90
1
Belsazar Vermouth Red 75cl
An Lager8

Belsazar Vermouth Red 75cl

CHF 29.90
Helvetico Vermouth Bianco 75cl
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CHF 26.90
1
Negroni Kit Cocktail Set
An Lager1

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CHF 109.00
Dubonnet Rouge Aperitif 75cl
An Lager17

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CHF 17.90
1
Jsotta Vermouth Rosé 75cl
An Lager70

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CHF 19.90
Dolin Vermouth Blanc 75cl
An Lager47

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CHF 17.90
Déjà-Vu Aperitif 70cl
An Lager9

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CHF 22.90
Carpano Dry Vermouth 75cl
An Lager6

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CHF 16.90
Martini Fiero 75cl
An Lager9

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CHF 11.95
Belsazar Vermouth Dry 75cl
An Lager18

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CHF 27.90
1
Lustau Vermut Rojo 75cl
An Lager5

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CHF 31.90
1
WERMUT Weiss 100cl
An Lager19

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CHF 28.90
Helvetico Vermouth Dry 75cl
An Lager19

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CHF 26.90
GRYFF Vermouth red 50cl
An Lager6

GRYFF Vermouth red 50cl

CHF 29.00
1
Carpano Bianco Vermouth 75cl
An Lager6

Carpano Bianco Vermouth 75cl

CHF 16.90
Cinzano Vermouth Rosso 100cl
An Lager12

Cinzano Vermouth Rosso 100cl

CHF 12.90
GRYFF Vermouth white 50cl
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GRYFF Vermouth white 50cl

CHF 29.00
2
Vosé 70cl
An Lager35

Vosé 70cl

CHF 39.90
Chandon Garden Spritz 150cl
An Lager23

Chandon Garden Spritz 150cl

CHF 49.90
Selvatiq Vermouth 50cl
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Selvatiq Vermouth 50cl

CHF 49.90
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Geschichte

Der Wermut oder international Vermouth geschrieben, ist ein Wein welcher mit Kräutern gewürzt wurde. Dies taten schon die Griechen, sie würzten ihre Weine mit Wermut, da man dem Kraut eine heilende Wirkung gegen Magenbeschwerden nachgesagte. Darauf folgten die Römer, welche ihre Weine mit verschiedenen Gewürzten verfeinerten, dies jedoch mehr um die schlechte Qualität ihrer Weine zu überdecken. Der grosse Durchbruch hatte jedoch der Wermut erst im 16. Jahrhundert als d’Alessio einen Medizinalwein an den französischen Hof brachte. Anschliessend verbreitete sich der Wermut in ganz Europa und wurde im 18. Jahrhundert in grossen Stückzahlen produziert. Die Firmen siedelten sich entlang den Alpen an wo genügen Kräuter zur Produktion zur Verfügung standen. Der italienische Wermut ist meistens lieblich, der französische Wermut ist meist trocken.

Herstellung

Bei der heutigen Zubereitung wird oft das Wermutkraut nicht mehr als alleiniges verwendet, es ist eine Zusammensetzung von vielen Kräutern. Der erste Schritt in der Produktion ist die Mazeration der Kräuter im Wein. Es spielt eine grosse Rolle, was für einen Wein man nimmt, ob man möchte, dass der Charakter des Weines bestehen bleibt und wie das Verhältnis der Kräuter zum wein ist. Ei Wermut hat immer eine gewisse süsse, diese wird durch Zucker, in natürlicher oder künstlicher Form dazugegeben, diesen Schritt nennt man Mistelle. Anschliessend wird dem Getränk Alkohol dazugegeben, dies nennt man Aufspriten. Jedoch muss ein Wermut mindestens 75% Wein enthalten, die restlichen 25% sind Alkohol, Kräuter und Zucker. Darauf folgt eine Lagerung, bei welcher der Wermut genügend Zeit hat sich harmonisch miteinander zu verbinden.

Verwendung

Der Wermut kann in verschiedenen Varianten genossen werden. Zum einen kann er gut pur als Aperitif gereicht werden. In Cocktails macht sich der Wermut auch besonders gut und ist in einigen Klassikern vertreten wie einem Martini Cocktail. Auch in der Küche findet der Wermut Verwendung, in Kombination mit Fisch, an Saucen oder in einem Dessert.

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