Casa Lupo by Paladin Amarone della Valpolicella Riserva No1 2015 75cl

Die Casa Lupo-Weine entstammen der angesehenen Weinbauregion Valpolicella, die Weine von höchster Güte wie den Amarone, den Ripasso und den Recioto hervorbringt. Der Amarone della Valpolicella ist als DOCG-Wein klassifiziert: Er zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe, eine beeindruckende Fülle an Aromen und einen Alkoholgehalt von mind. 14% vol. aus. Der Trick besteht darin, einen Teil der Trauben vor dem Keltern 100 Tage oder länger trocknen zu lassen. Hauptsächlich werden Trauben der Sorte Corvina Veronese verwendet - allerdings ist ein Amarone immer ein Blend aus mindestens zwei, häufiger sogar vier bis fünf heimischen Rebsorten. Der Casa Lupo Amarone von Paladin besitzt einen 65%-igen Corvina-Anteil. Die Trocknung der Trauben dauert vier bis fünf Monate an, sodass die Pressung erst in den Wintermonaten erfolgt. Die Fassreifung beträgt bei der Riserva-Ausgabe zwischen 30 und 36 Monate. Der Wein sollte mit gehaltvollen, fleischlastigen Hauptspeisen kombiniert werden, wie z.B. Schmorbraten, Wildschweinragout, Rehkeule, Kalbsleber oder Entenbrust. Blauschimmelkäse passt ebenfalls sehr gut. Das Lagerpotential beträgt gut 20 Jahre.