Beni di Batasiolo Barolo DOCG 2018 75cl

Les vins de la marque Batasiolo sont produits par la famille Dogliani, qui a repris la cave traditionnelle de la province de Cuneo en 1978. Aujourd'hui, ils cultivent une superficie de 156 hectares, répartis en neuf vignobles dans différentes communes. Parmi eux se trouvent cinq "Crus" sur lesquels mûrissent des raisins de qualité particulièrement élevée pour les vins Barolo et Barbera. Le Barolo est né sous sa forme actuelle au milieu du XIXe siècle, après que l'œnologue Louis Oudart ait apporté des améliorations au système de cave des vignerons locaux. Très apprécié par la royauté, le Barolo a plongé dans la crise environ un siècle plus tard. Les viticulteurs se sont appauvris ou ont déménagé ; la superficie cultivée a été réduite de manière drastique. Dans les années 1990, cependant, un boom durable s'est produit, et aujourd'hui, le Barolo est à nouveau considéré comme l'un des très grands vins rouges d'Italie. Dans le pittoresque paysage vallonné des Langhe, les raisins de Nebbiolo ne sont récoltés qu'en octobre, puis égrappés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération des peaux de raisin de dix à douze jours. Des remontages périodiques, au cours desquels le jus en fermentation est pompé du fond de la cuve vers la surface pour submerger les peaux flottant sur le dessus, augmentent le taux d'extraction. Le Barolo Beni di Batasiolo est ensuite vieilli d'abord dans des fûts de chêne slavonien, puis dans des cuves en acier. Bien que la durée du vieillissement de Batasiolo ne soit pas divulguée, les règlements du DOCG exigent que le vieillissement dure au moins 38 mois.