Bodegas Protos 27 Ribera del Duero DO 2020 75cl

L'histoire de la Bodega Protos a commencé en 1927, lorsqu'un groupe de vignerons s'est réuni pour former la bodega à Ribero. En 1970, l'entreprise s'agrandit et construit des tunnels dans la montagne en dessous du château de Peñafiel, ces tunnels ont été creusés sur une longueur totale de 2 km et ont servi de caves à vin. Les vignobles de la Ribera del Duero s'étendent sur 1 400 hectares, avec des structures de sol différentes selon l'endroit. Les vignobles les plus élevés sont situés à 900 m au-dessus du niveau de la mer, tandis que dans les vallées, ils ne sont situés qu'à 750 ou 800 m. Tous les sites présentent une structure de sol meuble, pauvre en matière organique et principalement composé de calcaire, parfois mélangé à des couches de sable. Les pentes sont orientées vers le sud et bénéficient donc d'une exposition optimale au soleil. Le climat, avec ses faibles précipitations, ses étés secs et chauds, ses hivers longs et froids, est déterminant pour le caractère des vignes Tempranillo. Les raisins sont récoltés à la main et font l'objet d'une double vendange. La macération se fait à froid et les raisins restent en contact avec les peaux. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier avec une circulation quotidienne pendant 20 jours. Le vieillissement se déroule pendant 16 mois en fûts de chêne français, puis 12 mois supplémentaires en bouteille après l’embouteillage.