Bodegas Protos Verdejo Rueda DO 2022 75cl

L'histoire de la Bodega Protos a commencé en 1927, lorsqu'un groupe de vignerons s'est réuni pour former la bodega à Ribero. En 1970, l'entreprise s'agrandit et construit des tunnels dans la montagne en dessous du château de Peñafiel, ces tunnels ont été creusés sur une longueur totale de 2 km et ont servi de caves à vin. Les vignobles de la zone de La Seca-Rueda-Serrada se situent entre 700 et 800 m au-dessus du niveau de la mer. Les hivers y sont froids, les printemps courts et les étés très chauds et secs. Ces conditions climatiques extrêmes forcent les vignes à s'enraciner plus profondément dans la terre. Les sols sont pierreux et ont une bonne perméabilité à l'air et une bonne rétention d'humidité grâce aux couches de gravier. Toutes les vignes à Rueda sont plantées avec le cépage Verdejo à 100% et ont plus de 15 ans. La récolte se fait mécaniquement la nuit, suivie d'une macération à froid de 4 à 5 heures. Le vieillissement se déroule pendant environ 3 mois sur des levures fines.