Frescobaldi Montesodi 2016 75cl

La famille Frescobaldi produit du vin en Toscane depuis le début du XIVe siècle. Cela se voit dans les archives familiales, qui contiennent également de nombreux contrats commerciaux anciens avec des cours nobles européennes. Sur tous les domaines - il y en a huit - on pratique une viticulture durable et intégrée. Le Castello Nipozzano appartient à la famille de vignerons depuis les premières années. En 1855, les ancêtres des propriétaires actuels ont introduit les cépages Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot dans les vignobles autour de la forteresse, qui étaient jusqu'alors inconnus des viticulteurs locaux. Cependant, le cépage Sangiovese, typique de la région, n'a pas été déplacé pour autant. Le Frescobaldi Montesodi est un pur Sangiovese, qui est vinifié depuis 1974. Les raisins proviennent de la parcelle du même nom dans la zone de Chianti Rufina, qui se caractérise par son sol pierreux. Après une récolte manuelle minutieuse, les baies triées subissent une fermentation d'une dizaine de jours et une macération d'un mois avant que le vin ne soit "soutiré" (c'est-à-dire décanté et séparé des lies). La fermentation malolactique est suivie d'un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français et autrichien. Le Frescobaldi Montesodi gardera sa maturité de consommation jusqu'en 2029. Il se marie bien avec les viandes braisées, le ragoût de cerf, l'agneau ou le fromage italien.