Sella & Mosca Mustazzo Cannonau di Sardegna DOC 2019 75cl

Sella & Mosca a été fondé en 1899 par deux entrepreneurs du Piémont, qui ont déployé de grands efforts pour transformer les terres agricoles supposées non rentables du nord-ouest de la Sardaigne en un vignoble florissant. Le vignoble de Sella & Mosca s'étend en réalité sur 385 hectares, ce qui en fait l'un des plus grands de toute la région. La qualité des vins est sous la responsabilité de l'œnologue Giovanni Pinna, qui a rejoint l'équipe en 2000 et est conseillé par Giuseppe Caviola. Ce vin rouge porte l'appellation d'origine protégée "Cannonau di Sardegna DOC". Il est produit à partir de raisins Cannonau provenant de vignes âgées en moyenne de 55 ans et mûries à une altitude de plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer (Cannonau est un synonyme régional de Garnacha). Les raisins subissent les étapes de traitement typiques telles que la macération, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique avant que le vin ne soit élevé pendant un certain temps dans des fûts de chêne ainsi que dans des cuves en ciment. Le Mustazzo se présente dans une couleur rouge rubis, qui reste cependant cachée par la bouteille sombre jusqu'au moment du versement. Il se combine parfaitement avec un steak de porc ou un ragoût de légumes.