Pecorino

Pecorino - Histoire & Caractéristique

Ce type de vin blanc partage son nom avec le célèbre fromage de brebis italien. Au milieu du 20ème siècle, il était considéré comme presque éteint, mais des vignes de Pecorino envahies par la végétation ont été trouvées dans les années 1980, ce qui a contribué à un renouveau généralisé. Alors que seulement 213 hectares de vignes étaient répertoriés en 1999, il était de 1 628 hectares en 2016. Le pecorino est également cultivé au Pérou, mais sous le nom «Uvina».

Le cépage précoce offre des rendements fluctuants. Cependant, de nombreux vignerons des régions italiennes des Abruzzes, du Latium, des Marches, de l'Ombrie, de la Ligurie et de la Toscane acceptent cette incertitude de rendement afin de produire des vins fruités avec une acidité prononcée et un arôme frais de citron.