Alberto Vaona Amarone Valpolicella Classico Paverno DOC 2017 75cl

Der Familienbetrieb Alberto Vaona widmet sich bereits seit vielen Generationen leidenschaftlich dem Weinbau, es wird dabei sehr viel Achtung auf die alten Werte, die den Weinbau auszeichnen, gelegt. Das Anbaugebiet befindet sich inmitten der Valpolicella, in der Gemeinde Marano. Die Weinberge erstrecken sich über eine Fläche von 10 Hektar, und liegen durchschnittlich auf 200m. ü. M.. Das Betriebsgebäude wurde zum Teil im 17. Jahrhundert errichtet und mit einem modernen Weinkeller ausgestattet. Aus der Liebe zur Natur und den Weinbergen wurde das Thema Umweltbewusstsein in der Familie schon lange gross geschrieben, und schlussendlich der Wechsel zu einer biologischen Produktion gewagt. Der Valpolicella Paverno wird aus den Reben Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara hergestellt, die Weinstöcke sind im Durchschnitt bereits 25 Jahre alt. Nach der Lesen werden die reifen Trauben sortiert und in kleine Holzkisten gebettet, mit diesem Schritt findet das sogenannte traditionelle Verwelken für 3 Monate statt. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern für 30 Monate und weitere 5 Monate in der Flasche.