Barone Pizzini Rosé Extra Brut Franciacorta DOCG 2016 75cl

1998 stellte das Weinhaus Barone Pizzini auf biologischen Weinbau um und produzierte damit den ersten organisch zertifizierten Franciacorta Wein. Der Erhalt der Biodiversität und die Reduzierung der Treibhausgas-Emissionen nehmen bei der Bewirtschaftung der Ländereien, bei der man vollständig auf den Einsatz von Chemikalien verzichtet, einen hohen Stellenwert ein. Der Aspekt der Nachhaltigkeit wird aber auch in der Kellerei umgesetzt - sei es durch erneuerbare Energien, den Gebrauch erneuerbarer Materialien oder die Abwasserbehandlung. Der DOCG-Schaumwein Rosé Extra Brut basiert auf roten Pinot Noir- und weissen Chardonnay-Trauben, die im typischen Guyot-System auf ausgewählten Weinbergen in der Region Franciacorta wachsen. Die Böden bestehen aus glazialen Fluss- und Moränenablagerungen, die mit Kieselsteinen angereichert sind. Die Bio-Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst, woraufhin man den Most in temperaturkontrollierten Stahltanks fermentieren lässt. Der Ausbau, welcher teilweise im Barrique stattfindet, dauert sechs Monate an. Bei der anschliessenden Flaschenreifung auf der Feinhefe, die 30 bis 40 Monate andauert, verwandelt sich der Stillwein schliesslich in einen Schaumwein: Dadurch, dass die bei der Gärung entstehende Kohlensäure diesmal nicht entweichen kann, reichert sich der Barone Pizzini Rosé mit feinen Bläschen an. In Kombination mit Käse, Salami, Fisch oder Geflügel entfaltet der Schaumwein sein volles Potential.