Cadibon Chardonnay DOP Collio 2019 75cl

Das Anbaugebiet Collio befindet sich im Grenzgebiet zwischen Italien und Slowenien und grenzt an die Colli Orientali del Friuli. Das Hügelland ist Heimat verschiedener DOP-Weine, die aus internationalen wie autochthonen Rebsorten gekeltert werden. Etwas ausserhalb von Corno di Rosazzo befindet sich das 14 Hektar grosse Landgut von Luca Bon und Gianni Bon. Auf den Feldern wachsen vielerlei Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Moscato, Malvasia und Verduzzo, die allesamt vor dem Kontakt mit unnatürlichen, chemischen Mitteln verschont bleiben. Die erfahrenen Winzer der Familie Bon sind nämlich von den Vorzügen der biologisch-biodynamischen Methode überzeugt und wenden diese auf ihren Ländereien an.

Das Traubengut für den Cadibon Chardonnay reift an Reben heran, die bereits im Jahr 1980 im Guyot-Erziehungssystem gepflanzt wurden. Nach der manuellen Ernte werden die ausgewählten Trauben schnellstmöglich zum Keller transportiert, um dort die Pressung und Fermentation mit natürlichen Hefen zu durchlaufen. Der Wein reift daraufhin sechs Monate in Edelstahlfässern und weitere zwei Monate in der Flasche. Er sollte bei 8-10°C serviert werden und passt hervorragend zu Vorspeisen, Fisch, Käse, Charcuterie sowie Pasta.