Cantina Mesa Buio Buio Riserva Carignano del Sulcis DOC 2019 75cl

Mit der Winzerei Cantina Mesa hat sich Gavina Sanna auf Sardinien einen Wunsch erfüllt. Er wollte aus seinem Land für sein Land etwas ganz besonderes erschaffen. Was könnte es in Italien anderes sein als ein guter Tropfen Wein, der auf einzigartigem Terroir gedeiht und seine Charakteristiken in einer Flasche einfängt? Die Trauben gedeihen auf insgesamt 78 Hektar auf fruchtbarem Boden in der prallen Sonne an den salzigen Böen des Mittelmeers. Die Winzerei selbst erstreckt sich auf 5.000 Quadratmetern über drei Etagen. Im Prozess der Vinifizierung, nachdem die Trauben sanft gepresst wurden, kommen keinerlei Pumpen zum Einsatz. Stattdessen funktioniert das komplette System allein durch die Gravitationskraft, was eine besonders natürliche Vinifizierung ermöglicht. Die Trauben des Buio Buio Carignano del Sulcis DOC Riserva gedeihen auf nährstoffreichen Kalksteinboden mit roten Tonbeimischungen und lehmigem Sand. Nach seiner kontrollierten Fermentation baut er zwölf Monate in zweit- und drittbefüllten Barriques und teilweise Stahlfässern aus und reift mindestens sechs weitere Monate in Zementfässern nach. Den letzten Schliff erhält er durch abschliessende Ruhezeit von sechs weiteren Monaten in Flaschen.