Cave de Jolimont Ancora Rot 2022 75cl

Die Weinkellerei Cave de Jolimont gehört zum Château d'Allaman, welches sich im Besitz der Firma Schenk befindet. Das Schloss, das aus einer Feudalburg aus dem 11. Jahrhundert hervorging und mehrfach den Besitzer wechselte, liegt etwas oberhalb des Nordufers des Genfer Sees und ist von gepflegten Weingärten umgeben. Diese wurden ab 1959 wiederhergestellt und liegen seit 2016 in der Verantwortung des Chef-Winzers Caspar Eugster. Für den roten Ancora wählte man eine Assemblage aus Galotta und Merlot. Die Galotta-Traube ist eine Schweizer Neuzüchtung aus dem Jahre 1981, deren Anbaufläche seit dem Jahr 2005 stetig anwächst. Auch die Cave de Jolimont hat sich darauf spezialisiert, mit der Qualitätsorte zu arbeiten. Für die Vinifikation ist der renommierte Önologe Thierry Ciampi zuständig, der bereits 2002 bei der Schenk S.A. eingestiegen ist. Der Ancora «Vin de Pays» weist ein Reifungsalter von drei bis fünf Jahren auf und sollte vorzugsweise mit Roastbeef, hausgemachten Burgern, Entrecôte oder Schokoladenkuchen kombiniert werden.