Cave de Jolimont Piacere Rouge 2022 75cl

Die Weinkellerei Cave de Jolimont gehört zum Château d'Allaman, welches sich im Besitz der Firma Schenk befindet. Das Schloss, das aus einer Feudalburg aus dem 11. Jahrhundert hervorging und mehrfach den Besitzer wechselte, liegt etwas oberhalb des Nordufers des Genfer Sees und ist von gepflegten Weingärten umgeben. Diese wurden ab 1959 wiederhergestellt und liegen seit 2016 in der Verantwortung des Chef-Winzers Caspar Eugster. Für die Vinifikation ist der renommierte Önologe Thierry Ciampi zuständig, der bereits 2002 bei der Schenk S.A. eingestiegen ist.
Der Piacere «Vin de Pays» entsteht durch die Assemblage der roten Traubensorten Gamay, Garanoir und Gamaret, die für die Genfersee-Region typisch sind. Sie alle sind miteinander verwandt, wobei letztere aus Neuzüchtungen Anfang der 70er Jahre hervorgingen. Bei der Produktion des Rotweins verfolgt das Team einen für die Schweiz eher ungewöhnlichen Weg der Weinbereitung: Nach der traditionellen Governo-Methode, die für den Chianti aus der Toskana üblich ist, 
wird ein geringer Anteil der Trauben getrocknet. Der gärende Most aus den rosinenartigen, konzentrierten Trauben wird dann wenige Monate später dem Jungwein beigemischt, wobei dieser eine leichte Restsüsse erhält. Der Piacere Rouge weist ein Reifungspotential von drei bis fünf Jahren auf und sollte vorzugsweise zu typisch italienischen Gerichten, Pilzrisotto oder Antipasti gereicht werden.