Château Canon La Gaffelière St. Emilion AOC 1er Grand Cru Classé 2018 75cl

Die Weine des Weinguts Château Canon La Gaffelière tragen den angesehenen Titel «Premier Grand Cru Classé». Die Rebflächen erstrecken sich auf einem Kalksteinsockel nahe des Flusses Dordogne und beziehen die meisten Nährstoffe aus der bis ein Meter tiefen Bodenschicht, die sich aus Kalk und Ton zusammensetzt. Lediglich vereinzelte Wurzeln reichen tiefer ins Erdreich hinein, bis sie auf die unterirdischen Steinbruch-Passagen treffen, die tief in der Geschichte von Saint Émilion verwurzelt sind. Die Produktionsfläche des Anwesens umfasst knapp 20 Hektar und ist mit rund 50 Jahre alten Rebstöcken bepflanzt. Die Weinbereitung erfolgt über fünf Wochen lang in thermoregulierten Holztanks; für die malolaktische Gärung und den Ausbau verwendet man überwiegend neue Fässer. Im Falle des 2018er Jahrgangs fand die manuelle Lese Ende September statt. Der Ausbau auf der Feinhefe dauerte 16 Monate an und fand zu 50% in neuen Fässern statt. Im Mai 2020 wurde der Rotwein dann direkt auf dem Gut abgefüllt, wobei man auf eine vorherige Schönung verzichtete. Es wird empfohlen, den Wein begleitend zu rotem Fleisch, Grilladen, Pilzgerichten, Ratatouille, würzigem Käse oder Risotto zu trinken und bis zum Jahr 2040 zu verbrauchen.