Cipriana San Martino Bolgheri Rosso superiore DOC 2018 75cl

Als Otello Fabiana ein Stück Land in Castagneto Carducci, einem toskanischen Küstenort mit knapp 9'000 Einwohnern, erwarb, steckte der Weinbau in der Region noch in den Kinderschuhen. La Cipriana war damals das dritte Weingut, das seine Tore eröffnete. Die erste Flasche kam im Jahr 1978 in den Handel. Heute befindet sich das Anwesen im Besitz der Gebrüder Carlo und Luigi. Seit 2001 führt Carlos' Tochter Laura das Geschäft an, das neben diversen DOC- und IGT-Weinen auch Olivenöl erzeugt. Geht es nach der Familie, wirkt sich die Nähe zum Meer mehr als positiv auf die Qualität der Trauben aus, die in sechs Rebsorten kultiviert werden. Für den Bolgheri Rosso Superiore DOC San Martino wählte man die ursprünglich französischen Rebsorten Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Während der Cabernet Sauvignon seit dem 18. Jahrhundert einen weltweiten Siegeszug hingelegt hat und unter allen Rebsorten die grösste Anbaufläche einnimmt, ist der Petit Verdot weitaus seltener anzutreffen. Im klassischen Bordeaux Wein ist er meist nur mit ein bis drei Prozent vertreten. Nachdem die Trauben zu einem klaren Saft gepresst wurden, findet die Fermentation während zwei Wochen in grossen Stahlbehältern statt. Daraufhin folgt eine 15-tägige Mazeration, wobei der vergorene Most Tannine, Geschmackskomponenten und Farbstoffe von den blauen Trauben aufnimmt. Der Wein wird für mindestens 12 Monate in Barriques und für eine unbestimmte Zeit in Flaschen ausgebaut.