De Toren Fusion V WO 2018 75cl

Nur wenige Kilometer östlich des Kapstadter Flughafens erstrecken sich die berühmten Cape Winelands. Hier, umgeben von zahlreichen weiteren Weingütern sowie Cottages, Erdbeerfarmen und Spas liegt das Anwesen von De Toren Private Cellars. Obwohl man sich in Südafrika befindet, zählt man voll und ganz auf französische Rebsorten. Der Schweizer Daniel R. Mueller, der seit vielen Jahren zwischen seinem Heimatland und Südafrika hin- und herreist, hat sich für die klassischen Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc und Petit Verdot entschieden, als es darum ging, die Ländereien zu bepflanzen. Er wird von Managing Director Albie Koch und Kellermeister Charles Williams unterstützt, die seinen Sinn für Perfektion teilen. Bei De Toren lässt man der Qualität der Trauben die volle Aufmerksamkeit zukommen - das Ziel ist es, kleine Beeren mit vollem Geschmack zu produzieren. Die Traubenlese findet in den ersten zwei Stunden nach Sonnenaufgang statt. Die restliche Zeit verbringt das Team damit, die besten Trauben auszusortieren - insgesamt müssen sie 23 Checkpoints durchlaufen, um ihren Weg in die Weine von De Toren zu finden. Der De Toren Fusion V Rotwein ist eine fünffache Assemblage im Stil eines Bordeaux-Weins und war 1999 die allererste Auskopplung des Weinguts. Der Wein wird 12 Monate lang in einem klimatisierten Lagerraum in 225L-Fässern reifen gelassen, von denen die grosse Mehrheit aus französischem Eichenholz besteht. Zudem klassifizieren sich 50% der Fässer als «First Fill». Der Wein sollte eine Stunde vor der Verkostung dekantiert werden. Mit seinem interessanten Geschmacksprofil passt der De Toren Fusion V gut zu Fleischgerichten (Lamm, Rind, Wild, Geflügel...). Das Lagerpotential beträgt 15 Jahre.