Domaine Mathias Pouilly-Fuissé AC 2021 75cl

Die Domaine Mathias im französischen Burgund wird heute in fünfter und sechster Generation geführt, nachdem der Tischler und Weinbauer Antoine Charvet im späten 19. Jahrhundert den Grundstein für den familiären Traditionsbetrieb setzte. Seit 2010 ist das Weingut stolzer Besitzer eines von Ecocert ausgestellten Zertifikats für ökologischen Landbau. Die kleine Kellerei kultiviert eine 11 ha grosse Landfläche in Chaintré, einem 600-Seelen-Dorf im Einzugsbereich der Saône im Osten Frankreichs. Im Portfolio tummeln sich mehrere Weine mit einer «Appellation d'Origine Protegée», einem wichtigen Qualitätsmerkmal französischer Weine. Der Pouilly-Fuissé ist ein herkunftsgeschützter Weisswein, der aus Chardonnay-Trauben von 30 Jahre alten Reben gekeltert wird. Nach der Mostgärung im Eichenfass lagert der Wein sechs Monate lang auf der Feinhefe, wodurch eine subtile Holzigkeit erzielt wird. Diese ergänzt die überwiegend fruchtigen Noten von Zitrus und Apfel. Mit seinem trockenen Geschmack und der ausbalancierten Säure passt der Weisswein, der im Glas grünlich-goldene Farbreflexe aufzeigt, zu diversen Vorspeisen, Spargel, Gemüse, Fisch oder Pasta. Als Aperitifwein sollte er bei 12-14°C serviert werden.