Domaine Vacheron Sancerre AOC 2021 75cl

Das AOC-zertifizierte Weinbaugebiet Sancerre umfasst 14 Gemeinden am linken Ufer der Loire, so ziemlich in der Mitte Frankreichs. Typisch für die Region ist die weisse Rebsorte Sauvignon Blanc, die sich hin und wieder mit Pinot Noir abwechselt. Die Domaine Sancerre wird von den Cousins Jean-Laurent und Jean-Dominique Vacheron geleitet, die sich voll und ganz dem biodynamischen Landbau verschrieben haben. Ihre Weine sind seit 2005 als biodynamisch zertifiziert. Ohne synthetische Materialien, ohne kommerzielle Dünger und ohne Erntemaschinen kultivieren sie ihre ca. 300 m hoch gelegenen Weinberge - 34 Hektar Land sind mit Sauvignon Blanc und 11 Hektar mit Pinot Noir bestockt - auf traditionelle Weise. Durch das hohe Alter der Rebstöcke (30-60 Jahre) und die nachhaltige Bewirtschaftung liegen die Ernteerträge auf den Parzellen sehr niedrig. Dies ist in der Weinszene jedoch mehr als gewünscht, da die Erzeugnisse eine umso höhere Qualität aufweisen.
Der Domaine Vacheron Sancerre Blanc ist ein klassischer Weisswein aus der Region, der alle Anforderungen für das AOC-Gütesiegel erfüllt. Das Traubengut wird selbstverständlich von Hand geerntet und schonend zu Most verarbeitet, welcher unter der Wirkung natürlicher Hefen im Stahltank zu gären beginnt. Nach einem viermonatigen Ausbau ist der trockene, säurebetonte Weisswein abfüllbereit. Die Vintage-Ausgabe von 2020 bleibt bis zum Jahr 2030 trinkreif.