Ferrari Maximum Blanc de Blancs Brut Trento DOC 75cl

Weinkenner wissen, dass der Name Ferrari nicht nur für schnelle und teure Autos steht, sondern auch für vorzügliche Schaumweine. Giulio Ferrari wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der Vision angetrieben, einen Schaumwein im Trentino zu erschaffen, der es mit den besten französischen Champagnern aufnehmen könne. Seinem Pioniergeist ist es zu verdanken sein, dass die Bergregion des Trentino heute zu den grössten Chardonnay-Gebieten Italiens zählt. 1952 überliess der kinderlose Giulio dem Weinhändler Bruno Lunelli das Unternehmen, was sich nachträglich als eine ausgezeichnete Entscheidung herausstellen würde. Seitdem wurde Ferrari stets an die nächste Generation der Familie Lunelli weitergegeben. Heute sind es Marcello, Matteo, Camilla und Alessandro, die für die Qualität der Schaumweine bürgen. Die Trauben der Sorten Chardonnay und Pinot Noir stammen nicht nur von den eigenen, bio-zertifizierten Weinbergen der Familie Lunelli - rund 500 Weinbauern aus dem gesamten Trentino steuern ihre Ernte bei. Der Ferrari Maximum Blanc de Blancs ist ein reinsortiger Chardonnay, der nach dem klassischen Flaschengärungsverfahren aus dem Jahr 1902 hergestellt wird. Hierbei wird der Basiswein mit Zucker und Reinzuchthefen angereichert, um eine zweite Gärung in der Flasche einzuleiten und die Perlage zu erhalten. Während der Lagerung im Keller - beim Blanc de Blancs dauert diese drei Jahre an - werden die Flaschen täglich um ein Achtel gedreht («gerüttelt»), um den Bodensatz in den Flaschenhals zu treiben und diesen schliesslich mit der Degorgierung zu entfernen. In einem letzten Schritt fügt man dem Schaumwein die zuckerhaltige Versanddosage hinzu (beim «Brut» sind es unter 12 g Zucker pro Liter).