Gini Soave classico 2021 75cl

In Monteforte inmitten des Anbaugebiets «Soave classico» bewirtschaften Sandro und Claudio Gini eine 35 Hektar grosse Fläche mit alten Garganega-Reben. Die Sorte Garganega stammt aus der Provinz Verona, wo sie schon im 13. Jahrhundert bekannt war. Aus ihr gingen viele andere europäische Rebsorten hervor, weshalb sie als genetische Leitsorte gehandhabt wird. Die Reben der Gini-Familie besitzen ein durchschnittliches Alter von 70 bis 100 Jahren, wovon ein kleiner Teil sogar noch auf den originalen Wurzelstöcken sitzt.
Der Gini Soave Classico ist ein strohgelber Weisswein mit grünlich-goldenen Reflexen. Die Trauben werden von tiefliegenden Weinbergen (100-200 m ü.M.) auf vulkanischem und kalkhaltigem Untergrund bezogen; die in Pergola-Erziehung gepflanzten Reben sind hier durchschnittlich 70 Jahre alt. Nach der Handlese im Oktober werden die Trauben unter der Wirkung wilder Hefen vergoren, woraufhin der Wein mindestens sechs Monate lang auf der Hefe verbleibt. Als Begleiter zu Pastagerichten, Fisch oder Geflügelfleisch wird der Gini Soave classico sehr geschätzt.