Gini Soave Classico Contrada Salvarenza 2016 75cl

In Monteforte inmitten des Anbaugebiets «Soave classico» bewirtschaften Sandro und Claudio Gini eine 35 Hektar grosse Fläche mit alten Garganega-Reben. Die Sorte Garganega stammt aus der Provinz Verona, wo sie schon im 13. Jahrhundert bekannt war. Aus ihr gingen viele andere europäische Rebsorten hervor, weshalb sie als genetische Leitsorte gehandhabt wird. Die Reben der Gini-Familie besitzen ein durchschnittliches Alter von 70 bis 100 Jahren, wovon ein kleiner Teil sogar noch auf den originalen Wurzelstöcken sitzt.
Der Gini Soave Classico Salvarenza ist ein goldgelb bis grünlich schimmernder Weisswein, der von den ältesten Reben des Weinguts erzeugt wird. Rund ein Drittel jener Reben musste niemals auf amerikanische Wurzelstöcke aufgepfropft werden, da sie die Reblausplage unbeschadet überstanden hatten. Nach der Handlese Ende Oktober werden die Trauben in Holzfässern vergoren, woraufhin der Wein einen biologischen Säureabbau durchläuft. Danach folgen eine zwölfmonatige Holzfassreifung und eine sechsmonatige Flaschenreifung. Der Weisswein besitzt eine lange Lagerfähigkeit, die bis zum Jahr 2028 anhält. Als Begleiter zu Pastagerichten, Reisgerichten, Fisch, Geflügelfleisch oder Käse wird der Gini Soave classico Salvarenza sehr geschätzt.