Lucien Crochet Les Calcaires Sancerre AC 2020 75cl

Das Weingut Lucien Crochet ist bereits seit Generationen fest in Familienhand. Ursprünglich waren es sogar zwei Winzereien, jeweils von André Crochet und Lucien Picard (der Grossvater von Lucien Crochet). Lucien Picard gehörte zu den Pionieren der Sancerre Weine, um sie in Paris zu verkaufen und unter Lucien Crochet Senior wurden die zwei Weingüter letztlich zusammengeführt. Er führte die Familientradition mehr als erfolgreich fort, sodass es ihm gelang, den Wein der Familienwinzerei den besten Restaurants in Paris anzubieten. Lucien Crochet Junior zog Ende der 1970er Jahre in die Welt, um Önologie zu studieren und bei anderen Weingütern seinen Fähigkeiten zu schulen. In den 1980er Jahren kehrte er schliesslich zur Familienwinzerei zurück und ist seit einigen Jahrzehten die führende Hand. Die Rebflächen erstrecken sich mittlerweile auf 35 Hektar.

Der Sancerre Les Calcaires wird zu 100 % aus Sauvignon Blanc gewonnen, der auf verschiedenen Rebflächen des Anwesens auf Kalkstein gedeiht. Die Tauben werden von Hand geerntet und zunächst kalt gepresst, anschliessend ruhen bis zu 36 Stunden bei 6 º C. Die Fermentation findet in Stahltanks statt und 10 % des Weins werden während der Gesamtreifezeit von 10 Monaten in Barriques ausgebaut. Darauf folgen weitere 7 Monate Lagerung, bis der Wein letztlich im Februar 2022 abgefüllt wurde. Serviert wird der Sancerre Les Calcieres am besten zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten.