Monte del Frà Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 75cl

Monte del Frà ist die Geschichte einer Bauernfamilie, alles begann im Jahre 1985 mit Urvater Massimo Bonomo. Er kaufte die ersten Ländereien in der malerischen Landschaft Norditaliens. Die Hügel nahe dem Gardasee, in der Provinz Verona, bestehend aus Schotterböden, reich an Mineralien und beeinflusst von einem mediterranen Klima sind charakteristisch für eine tausendjährige Geschichte. Heute sind rund 140 Hektar Rebfläche im Besitz der Familie. Die Weinberge, aus dem die Trauben für den Ripasso stammen, befinden sich auf einer Höhe von 250 bis 450 Meter ü. d. M. und die Böden sind aus Tuffstein mit Lehm- und Kalkeinlagerungen. Die Reberziehung in den Weinbergen ist Pergola Veronese, so sind die Trauben bestens zur Sonne ausgerichtet. Die Trauben werden in der ersten Oktober-Dekade geerntet und trocknen anschliessend in Kassetten in einem speziellen Trocknungsraum (Fruttaio). Es folgt das Entrappen und sanfte Pressen mit anschliessender alkoholischer Vergärung in Stahltank mit täglichem Umrühren der Maische. Nach der vollständigen Vergärung, im Winter, werden die Schalen des Amarone hinzugefügt und es kommt zu einer zweiten Vergärung. Es folgt eine malolaktische Gärung, anschliessend bleibt der Wein mindestens 20 Monate in grossen Holzfässern von 30 hl. Vor dem Verkauf reift der Wein noch etwa 5 bis 6 Monaten in der Flasche.