Paolo Saracco Moscato d'Asti DOP/DOCG 2021 75cl

Als Moscato d'Asti werden süsse, fein perlende Weissweine aus den Provinzen Asti, Cuneo und Alessandria im Piemont bezeichnet, die seit 1967 DOCG-Status geniessen. Die strohgelben Weine werden ausschliesslich aus der Rebsorte Moscato Bianco (Gelber Muskateller) hergestellt und zeichnen sich durch ihren aromatischen Geschmack sowie den Duft nach Muskat-Trauben aus. Sie definieren sich nicht als «Spumante», sondern als «Frizzante» - obwohl sie leicht schäumen, werden sie mit nur einem Gärvorgang hergestellt. Der Moscato d'Asti dient aber auch als Grundlage für den Schaumwein Asti Spumante, der durch eine zweite Gärung gewonnen wird und einen höheren Alkoholgehalt sowie einen höheren Kohlensäuredruck aufweist. Das in viele Parzellen unterteilte Hügelland rund um die Gemeinde Castiglione Tinella ist die Heimat der Weinkellerei Paolo Saracco, die mit Luigi Saracco zu Beginn des 20. Jahrhunderts ihren Anfang nahm. Die Rebflächen breiten sich auch auf einige umliegende Gemeinden aus, sodass insgesamt über 60 Hektar zusammenkommen! Nachdem der Most frisch aus den Moscato-Trauben gepresst wurde, lagert man ihn mehrere Wochen bis Monate lang bei -3°C in Edelstahlbehältern. Wenn es die Nachfrage gebietet, füllt man den Most für eine kontrollierte Fermentation in einen Druckbehälter um. Dieses Vorgehen ist insofern notwendig, da der Moscato d'Asti wenig lagerfähig ist und binnen kürzester Zeit getrunken werden sollte - die Produktion muss sich daher stets nach dem Markt richten. Der Frizzante passt hervorragend zu Kuchen, süssem Gebäck, Obsttorten, Eiskrem und Biskuits. Wer es herzhaft mag, kann den Paolo Saracco Moscato d'Asti auch mit Gorgonzola Käse kombinieren.